Peperoni alla siracusana
Un contorno colorato dal profumo intenso e dall’inconfondibile gusto di Sicilia, sono i peperoni alla siracusana, con la loro inconfondibile croccantezza. Un piatto veloce che si prepara in pochissimo tempo, reso inconfondibile dall’aroma di menta fresca e dalla croccantezza delle mandorle agrigentine. I peperoni alla siracusana non potranno che piacere, sono inoltre l’accompagnamento ideale per qualsiasi secondo di carne o pesce. Davvero freschi ed aromatici, consumati freddi aumentano tutta la loro bontà. Provateli dunque in questa variante golosa che esalterà tutto il gusto del peperone associato alla genuina croccantezza della mandorla.
![peperoni alla siracusana. Impiattamento finale: peperoni alla siracusana](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2017/09/DSC04076-1024x591.jpg)
Ingredienti
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- quanto basta sale
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 1 manciate basilico
- 1 manciate menta fresca
- 1 foglia timo
- 50 grammi mandorle a lamelle
- 5 cucchiai pangrattato
Presentazione
Preparazione
Come fare Peperoni alla siracusana
1
Pulite i peperoni gialli e rossi dal picciolo, quindi divideteli a metà ed eliminate tutti i semini; lavateli accuratamente sotto l’acqua fredda e tagliateli a listarelle spesse almeno 1 centimetro. In una padella profonda scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva fate imbiondire uno spicchio di aglio schiacciato e profumatelo con del timo fresco, a questo punto unite i peperoni. Aggiungete un pizzico di sale e coprite ed a fiamma lieve fate ammorbidire i peperoni.
![Pulite i peperoni gialli e rossi dal picciolo, quindi divideteli a metà ed eliminate tutti i semini; lavateli accuratamente sotto l’acqua fredda e tagliateli a listarelle spesse almeno 1 centimetro. In una padella profonda scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva fate imbiondire uno spicchio di aglio schiacciato e profumatelo con del timo fresco, a questo punto unite i peperoni. Aggiungete un pizzico di sale e coprite ed a fiamma lieve fate ammorbidire i peperoni.
Pulite i peperoni gialli e rossi dal picciolo, quindi divideteli a metà ed eliminate tutti i semini; lavateli accuratamente sotto l’acqua fredda e tagliateli a listarelle spesse almeno 1 centimetro. In una padella profonda scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva fate imbiondire uno spicchio di aglio schiacciato e profumatelo con del timo fresco, a questo punto unite i peperoni. Aggiungete un pizzico di sale e coprite ed a fiamma lieve fate ammorbidire i peperoni.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2017/09/a-8.jpg)
2
Non appena i peperoni avranno perso parte della loro croccantezza, lavate e tritate grossolanamente il basilico e la menta fresca ed unite al resto degli ingredienti in padella; coprite nuovamente e lasciate che continuino la loro cottura. Trascorsi circa 15 minuti, togliete il coperchio ed a fiamma alta unite i due cucchiai di aceto di vino rosso ed a questo punto non vi resta che lasciar evaporare tutti i liquidi. Una volta pronti toglieteli dal fuoco e lasciateli freddare.
![Non appena i peperoni avranno perso parte della loro croccantezza, lavate e tritate grossolanamente il basilico e la menta fresca ed unite al resto degli ingredienti in padella; coprite nuovamente e lasciate che continuino la loro cottura. Trascorsi circa 15 minuti, togliete il coperchio ed a fiamma alta unite i due cucchiai di aceto di vino rosso ed a questo punto non vi resta che lasciar evaporare tutti i liquidi. Una volta pronti toglieteli dal fuoco e lasciateli freddare. Non appena i peperoni avranno perso parte della loro croccantezza, lavate e tritate grossolanamente il basilico e la menta fresca ed unite al resto degli ingredienti in padella; coprite nuovamente e lasciate che continuino la loro cottura. Trascorsi circa 15 minuti, togliete il coperchio ed a fiamma alta unite i due cucchiai di aceto di vino rosso ed a questo punto non vi resta che lasciar evaporare tutti i liquidi. Una volta pronti toglieteli dal fuoco e lasciateli freddare.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2017/11/b-8-1.jpg)
3
In una padellina più piccola e pulita, lasciate intiepidire qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e versatevi il pangrattato; mescolate il pangrattato con un mestolo di legno fino a che non diverrà dorato, aggiunte quindi le mandorle a lamelle e fate tostare entrambe gli ingredienti- togliete da fuoco e lasciate intiepidire. Servite i peperoni con una spolverata di pane e mandorle.
![In una padellina più piccola e pulita, lasciate intiepidire qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e versatevi il pangrattato; mescolate il pangrattato con un mestolo di legno fino a che non diverrà dorato, aggiunte quindi le mandorle a lamelle e fate tostare entrambe gli ingredienti- togliete da fuoco e lasciate intiepidire. Servite i peperoni con una spolverata di pane e mandorle. In una padellina più piccola e pulita, lasciate intiepidire qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e versatevi il pangrattato; mescolate il pangrattato con un mestolo di legno fino a che non diverrà dorato, aggiunte quindi le mandorle a lamelle e fate tostare entrambe gli ingredienti- togliete da fuoco e lasciate intiepidire. Servite i peperoni con una spolverata di pane e mandorle.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2017/11/c-8-1.jpg)
4
Ed ecco pronti i peperoni alla siracusana.
![Ed ecco pronti i peperoni alla siracusana. Ed ecco pronti i peperoni alla siracusana.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2017/09/DSC04076.jpg)
Trucchi e consigli
– Aggiungete il pane ai peperoni solo primi di servire così rimarrà croccante e gustoso.
– Rafforzate il gusto dolce dei peperoni qualche filetto di acciuga sotto sale.
– Sicuramente da provare anche i peperoni grigliati con olive e capperi ed anche i gustosissimi peperoni in padella.
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