Non solo la mozzarella: anche i pomodori fatti in carrozza sono una stuzzicheria che fa girare la testa
La mozzarella in carrozza è una squisitezza, ma anche i pomodori non scherzano: una stuzzicheria che fa proprio girare la testa.
Di sicuro tutti conosciamo bene la mozzarella in carrozza, una prelibatezza filante e sfiziosa che si può servire come stuzzicheria o antipasto in ogni occasione. Ma se vi dicessi che, allo stesso modo, possiamo cucinare anche i pomodori? No, non scherzo, sono sfiziosissimi: fuori croccanti e dentro morbidissimi, da far girare la testa.
Se state cercando un’idea particolare e originale per il menu delle feste, allora dovete proprio assaggiarli: altro che le solite bruschette e tartine, queste faranno gola anche ai palati più difficili da accontentare.
La ricetta dei pomodori in carrozza: così filanti che non te li scordi più
Non capisco perché molti sottovalutino i pomodori in inverno: io qualche settimana fa ci ho fatto un primo con tanto di pangrattato che era la fine del mondo e mi è costato pochi spicci. E questa versione in carrozza, poi, è un vero capolavoro di sfiziosità e gusto: ecco cosa occorre per portarla a tavola.
Ingredienti
- 3 pomodori tondi
- 3 uova
- 150 grammi mozzarella
- quanto basta pangrattato
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta aromi
Presentazione
10 min
10 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Non solo la mozzarella: anche i pomodori fatti in carrozza sono una stuzzicheria che fa girare la testa
1
Iniziamo lavando i nostri pomodori e andando a tagliarli a fettine non troppo sottili, teniamoci sul mezzo centimetro. Sgoccioliamo le fettine dall’acqua in eccesso e tamponiamo con della carta assorbente per asciugarli al meglio;
2
Tagliamo la mozzarella (del giorno prima possibilmente) o il formaggio dolce a fettine sottili. Rompiamo le uova in una ciotola e condiamole con sale, pepe e aromi a scelta. Sbattiamo per bene.
3
Riempiamo altri due recipienti con farina e pangrattato. Andiamo ora ad accoppiare le fettine di pomodoro per grandezza, a due a due. Farciamole come fossero un panino con una fettina di mozzarella o di formaggio dolce;
4
Rotoliamo ogni “panino” di fettine di pomodoro nella farina. Immergiamo quindi nell’uovo sbattuto e infine impaniamo per bene nel pangrattato. Dovremo ottenere una panatura omogenea e compatta. Scaldiamo l’olio per friggere in una padella e una volta calda cuociamo i nostri pomodori in carrozza.
5
Quando saranno ben dorati su tutti i lati sgoccioliamo e condiamo con un pizzico di sale.
Trucchi e consigli
Se usiamo la mozzarella, l’ideale è servirsi di quella del giorno prima lasciata sgocciolare per bene in modo che risulti più asciutta. In questo modo non rischieremo che il sugo bagni troppo la pantura e che i nostri pomodori in carrozza si rompano durante la cottura.
Per lo stesso motivo, possiamo ripetere due volte il passaggio della panatura: nell’uovo e nel pangrattato e poi di nuovo allo stesso modo.
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