Pasta alla puttanesca di spada, primo piatto espresso che salva il pranzo: sughetto da scarpetta
Dimentica la solita pasta al tonno: trasforma una cena veloce in un capolavoro gourmet con il sapore esplosivo della puttanesca e la delicatezza del pesce spada.
Succede a tutti: giorno infrasettimanale, zero tempo eD una voglia matta di qualcosa di buono che non sia la solita pasta in bianco. E se ti dicessi che in soli 12 minuti (il tempo di cottura della pasta!) puoi portare in tavola un piatto da ristorante? Oggi rivisitiamo la leggendaria Puttanesca aggiungendo dei cubetti di pesce spada freschissimo.
Ma attenzione: cucinare lo spada è un’arte prchè se lo lasci troppo in padella, diventa secco e stopposo. Ti svelo il segreto degli chef per renderlo succoso, avvolto da un sughetto ricco di capperi, olive e pomodorini che ti farà fare la scarpetta obbligatoria.
Ingredienti
- 320 grammi pasta
- 300 grammi pesce spada fresco pulito
- 200 grammi pomodorini ciliegino
- 80 grammi olive nere
- 40 grammi capperi dissalati
- 1 spicchi aglio
- 1 peperoncino fresco
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta prezzemolo fresco
Presentazione
5 min
15 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pasta alla puttanesca di spada, primo piatto espresso che salva il pranzo: sughetto da scarpetta
1
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Scaldate un filo di olio extra vergine d’oliva in una padella ampia, aggiungete il pesce spada tagliato a cubetti e scottatelo per circa un minuto e mezzo. Devono dorarsi fuori, ma restare quasi crudi all’interno, quindi toglieteli subito e metteteli da parte.
2
Nella stessa padella aggiungete altro olio, l’aglio schiacciato, il peperoncino (se vi piace) ed i capperi e fate soffriggere un minuto. Unite i pomodorini tagliati a metà e le olive denocciolate, lasciate cuocere a fiamma vivace per 5/7 minuti, schiacciando leggermente i pomodorini con la forchetta per far uscire il succo.
3
Giunta a bollore l’acqua per la pasta, versate il formato scelto e cuocetelo al dente. Trasferite la pasta nel sugo di pomodoro con un mestolino del suo liquido di cottura e saltate per un minuto per far legare gli amidi. Solo negli ultimi 30 secondi, unite anche i cubetti di pesce spada che avevate messo da parte e saltate per completare la preparazione. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo fresco tritato e servite!
Trucchi e consigli
Dissalate i capperi: Sciacquateli bene sotto acqua corrente, altrimenti il piatto risulterà troppo sapido.
Non salate l’acqua della pasta come al solito: Tra capperi e olive, il sugo è già molto saporito. Assaggiate sempre prima di aggiungere sale extra.
Cubetti uniformi: Tagliate lo spada in cubetti di circa 1,5 cm. In questo modo cuoceranno tutti nello stesso tempo brevissimo, rimanendo teneri.
| Macro-nutriente (per porzione media) | Valore per Porzione |
|---|---|
| Calorie | 520 kcal |
| Proteine | 32 g |
| Carboidrati | 62 g |
| – di cui Zuccheri | 4,5 g |
| Grassi | 16 g |
| – di cui Saturi | 3 g |
| Fibre | 5 g |
| Sodio | 850 mg |
*Valori stimati per una porzione da 80g di pasta e 120g di pesce spada. La sapidità può variare in base al dissalamento di capperi e olive.
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