Elegante e gustoso: col risotto alla barbabietola faccio sempre un figurone
Colorato, elegante e saporito: il risotto alla barbabietola è una vera opera d’arte da portare a tavola.
Sembra quasi un disegno tanto è colorato, ma una volta assaggiato a sorprendere sarà il suo gusto intenso e irresistibile: sì, parlo del risotto alla barbabietola, un vero capolavoro di bontà. Se non l’avete mai assaggiato oggi lo prepariamo insieme: farete un figurone.
Cremoso come ogni risotto dovrebbe essere, aromatico e vellutato, il risotto alla barbabietola è bello da vedere e buono da mangiare, perfetto da servire quando si hanno ospiti da lasciare a bocca aperta. Andiamo a vedere cosa occorre e come procedere.
La ricetta del risotto alla barbabietola: elegante e bontà in un solo piatto
Di sicuro molti pensano che cucinare questo piatto sia complicato o richieda chissà quale abilità ai fornelli: non è affatto così, il procedimento è molto simile a quello del resto dei risotti in circolazione. Di seguito gli ingredienti e i vari passaggi.
Ingredienti
- 340 grammi riso
- 280 grammi barbabietole precotte
- 100 grammi yogurt greco
- quanto basta brodo
- 40 millilitri vino bianco
- quanto basta cipolla
- 40 millilitri olio di oliva
- quanto basta sale
- quanto basta aromi
Presentazione
15 min
40 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Elegante e gustoso: col risotto alla barbabietola faccio sempre un figurone
1
Iniziamo dalla base cremosa del nostro piatto: prendiamo le barbabietole precotte, tagliamole a cubetti e frulliamole con un mestolo di brodo caldo per ottenere una crema senza grumi;
2
Tritiamo la cipolla e facciamola dorare in una padella o una pentola con olio d’oliva. Versiamo il riso nella pentola e lasciamolo tostare per un paio di minuti, mescolando spesso;
3
Sfumiamo con il vino bianco, lasciamo evaporare e aggiungiamo gli aromi scelti. Aggiungiamo quindi i primi coppini di brodo caldo e copriamo con un coperchio;
4
A metà cottura del riso uniamo anche la crema di barbabietola amalgamando al brodo. Lasciamo cuocere ancora il tempo necessario, sempre col coperchio e sempre rimescolando quando serve. A cottura ultimata lasciamo assorbire il brodo in eccesso e accorpiamo lo yogurt, amalgamando. Aggiustiamo il sale e serviamo.
Trucchi e consigli
Possiamo sostituire lo yogurt greco con del classico burro per la mantecatura se preferiamo.
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