Risotto con topinambur, gorgonzola e noci
Il risotto con topinambur, gorgonzola e noci è un primo piatto raffinato ed elegante, che sorprende con il suo gusto particolare, ottenuto grazie al topinambur. Il suo sapore, simile a quello dei carciofi, ma con una consistenza che ricorda molto la patata, fa del topinambur un alimento interessante per la nostra cucina. Insieme con il gorgonzola e le noci crea un sapore unico. Il risotto con topinambur è noci è un’idea interessate per il pranzo delle feste natalizie, o comunque per qualunque altra occasione speciale. Accompagnato con un buon vino e servito su una tavola impreziosita da alcune candele, trasformerà la vostra casa in un ristorante stellato!
Risotto con topinambur, gorgonzola e noci, un primo piatto originale e squisito, per proporre il classico risotto ma vestito di nuovo.
Risotto alle castagne
Il risotto alle castagne è un primo piatto originale, gustoso e semplice da preparare. L’utilizzo delle castagne come ingrediente principale e dei funghi, potrebbe far pensare che si tratti di una ricetta esclusivamente autunnale, ma non è così. Certo in autunno, quando si possono utilizzare castagne e funghi freschi, questo risotto da il meglio di se, ma si può preparare anche in altri periodi dell’anno sostituendo le castagne fresche con quelle secche senza perdere troppo sul gusto. Il risotto alle castagne è ottimo per ravvivare il pranzo della domenica oppure per una cena in famiglia o con gli amici. Facile e veloce, non richiede preparazioni elaborate. Vediamo, allora, come prepararlo.
La castagna o si odia o sia ama. Chi ama le castagne le mangerebbe ogni giorno, cucinate in tutti i modi possibili. Se siete tra coloro che le amano, di sicuro apprezzerete questo magnifico risotto alle castagne.
Risotto Bollywood
Un’interessante accostamento di sapori e di colori che ricordano l’India in questo primo piatto davvero semplice e veloce, il risotto Bollywood è un piatto armonioso dai colori caldi che emette subito allegria. Ingredienti semplici e quasi poveri facilmente reperibili, per un risotto che si prepara in pochissimo tempo ed è ottimo sia caldo che freddo, quindi anche molto versatile. Un mix di verdure fresche, frutta secca e spezie intense e profumate, come la cannella, per un tocco in più che sorprende il palato. Ma vediamo insieme come realizzare questo squisito risotto Bollywood.
Risotto Bollywood
Risotto ai funghi porcini con guanciale e pecorino
Il risotto ai porcini con guanciale e pecorino è un primo piatto che rimanda sia nei colori che nei profumi all’autunno, alle foglie che cadono e ai primi maglioni pesanti. Una ricetta gustosa e saporita, di quelle che piacciono un po’ a tutti e che si preparano quando ci si vuole coccolare con tutta la famiglia. Pochi ingredienti, ma tutti saporiti e di ottima qualità, sono il segreto di questo piatto, ideale da preparare la domenica per il pranzo in famiglia o la sera, per una cena leggera, ma gustosa e saporita. La preparazione è molto semplice e non richiede lunghe cotture. Vediamo, allora, come preparare il nostro risotto ai porcini con guanciale e pecorino.
Risotto ai funghi porcini con guanciale e pecorino
Risotto integrale con zucca e noci
Il risotto integrale con zucca e noci è una ricetta tipicamente autunnale grazie alla presenza di ingredienti come la zucca e le noci. Un primo piatto gustoso ma delicato e leggero, buono per tutta la famiglia. Preparatelo in occasione di un pranzo domenicale o servitelo agli amici a cena. Nella nostra ricetta abbiamo mantecato a fine cottura con del parmigiano stagionato, ma, se siete vegani o avete a cena ospiti che seguono una dieta vegana o sono intolleranti al lattosio, potete tranquillamente eliminarlo e sostituirlo con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Vediamo, allora, come fare per preparare questo colorato e gustoso risotto autunnale.
Risotto con mortadella e limone
Il risotto con mortadella e limone è un primo piatto dal sapore indimenticabile.
La mortadella infatti rilascia il suo sapore robusto grazie ai bocconcini interi ma anche per merito della crema che viene utilizzata per mantecare il risotto alla fine.
Il limone poi, arriva con la sua acidità a rinfrescare il palato e a prepararlo per il boccone successivo.
Qualche curiosità sulla mortadella. Nel museo archeologico di Bologna è conservata la prima testimonianza della presenza di un produttore di mortadella: una stele di epoca romana imperiale raffigura sette maialetti condotti al pascolo e un mortaio con pestello. Si parla della mortadella già nei libri di cucina del Trecento, anche se è probabile che esistessero diversi tipi di mortadella confezionate con carni di vitello e di asino.
La fabbricazione e l’applicazione dei sigilli di garanzia era di competenza della Corporazione dei Salaroli, una delle più antiche di Bologna, che già nel 1376 aveva per stemma un mortaio con pestello.
Solo però nel 1644, abbiamo documentata la prima ricetta scritta della mortadella, grazie al celebre trattato del bolognese Vincenzo Tanara “L’economia del cittadino in villa“.
Risotto allo spumante
Il risotto allo spumante è un primo piatto sfizioso che viene insaporito e reso particolare mediante l’utilizzo di uno spumante secco. Servono poi, oltre ovviamente al riso, solo burro, cipolla e formaggio grattugiato. E’ un piatto che si può preparare in poco tempo e di sicuro vi farà fare bella figura, specialmente se avete degli ospiti a casa. Il risotto allo spumante può essere con successo da solo oppure accompagnare del pollo o del pesce. Una cosa è certa, piacerà di sicuro a tutti. Ecco alcuni semplici accorgimenti per cuocere bene il riso e per usare lo spumante nel modo giusto, senza strafare.
Risotto allo zafferano con salsiccia
Cosa c’è di meglio che l’abbinamento del gusto della salsiccia con quello dello zafferano? Provatelo seguendo la nostra ricetta del risotto allo zafferano con salsiccia, un primo piatto davvero prelibato e di semplice preparazione. Si tratta della tradizionale ricetta del risotto alla milanese arricchita però dal sapore deciso della salsiccia, un connubio di sapori che, abbinato ad un buon vino rosso fermo, renderà speciale il vostro pasto. In questa ricetta vi diamo anche un’idea in più, mostrandovi come realizzare la coppetta di parmigiano per servire il vostro risotto facendo un figurone con gli ospiti. Vi basteranno meno di cinque minuti e del Parmigiano ed avrete fatto con le vostre mani dei cestini ideali per servire anche altre pietanze, come aperitivi ed insalate.
Risotto con crema di melanzane
Il risotto con crema di melanzane è un risotto semplice, ma di gran gusto. Viene realizzato, in questo caso, con il riso integrale, con una melanzana cotta al vapore e poi ridotta ad una crema, con il sesamo e l’olio extravergine di oliva. Il tutto è poi insaporito con aglio, sale e pepe. Se preferite, potete sostituire il riso integrale con il riso bianco, in ogni caso sarà un successo e il risotto con crema di melanzane conquisterà tutti con il suo gusto delicato e raffinato. Per realizzare questo piatto ci vuole poco tempo, ma tanta pazienza, in ogni caso l’effetto è sorprendente, quindi vi consigliamo di provare assolutamente questa deliziosa ricetta.
Risotto alle fragole
Il risotto alle fragole è un risotto originale e gustoso. Siamo abituati a piatti a base di riso salati oppure dolci, ma il risotto alle fragole è un mix di gusti, non solo salati e dolci, ma anche aciduli, fruttati e leggermente piccanti. E’ un piatto estremamente saporito e profumato, che sorprenderà i vostri commensali. Il risotto alle fragole è realizzato con riso, in questa ricetta integrale (ma potete tranquillamente sostituirlo con quello non integrale), fragole, aceto balsamico, pepe e pecorino grattugiato. E’ un piatto ottimo per il pranzo oppure per una cena elegante, quando volete fare bella figura stupendo i vostri ospiti con qualcosa di originale e insolito. Servitelo con del vino bianco molto fresco, rimarranno tutti a bocca aperta!
Risotto con gamberoni e carciofi
Il risotto con gamberoni e carciofi è un primo piatto gustoso, ma allo stesso tempo delicato e leggero. Si tratta di una di quelle ricette buone per tutte le occasioni, da tirare fuori quando si vuole fare bella figura o semplicemente quando si ha voglia di coccolarsi e di coccolare tutta la famiglia. Semplice e veloce da preparare, richiede pochissimi passaggi e necessita di pochi ingredienti che per questo devono essere tutti freschi e di ottima qualità. Se non riuscite a procurarvi i gamberi e i carciofi freschi potete sostituirli con quelli surgelati, purchè siamo di buona qualità. Ecco come fare per preparare il risotto con gamberoni e carciofi.
Risotto mimosa
Primavera, tempo di passeggiate nei boschi, dove si possono raccogliere gli asparagi selvatici, ossia l’ingrediente principale di questo goloso risotto mimosa. Un primo piatto solitamente preparato per la festa della donna, per i colori che ricordano un ramoscello di mimosa, fiore simbolo di questo giorno, ma che si presta benissimo ad essere cucinato anche in altre occasioni. Il risotto mimosa, è un primo completo, ricco di ingredienti saporiti e colorati, come gli asparagi, il tuorlo d’uovo sodo e lo stracchino, che da’ al piatto la caratteristica cremosità sostituendo egregiamente il burro. Preparate questo risotto al momento e servitelo caldo per poter assaporare a pieno la sua bontà.
