Risotto ai coriandoli
A guardarlo mette subito allegria, il risotto ai coriandoli è la ricetta ideale da portare in tavola durante i festeggiamenti del Carnevale. Ricco, colorato e gustoso, questo sfizioso primo piatto è indicato per tutta la famiglia, poichè piace molto anche ai bambini che si divertono e allo stesso tempo mangiano anche le verdure. Preparare il risotto con i coriandoli è molto semplice, ma richiede un po’ di pazienza nella preparazione degli ingredienti, poiché vanno tagliati tutti a cubetti piccoli. Per risparmiare tempo, nella ricetta che vi propongo ho utilizzato del prosciutto cotto già tagliato a cubetti, che trovate in qualsiasi supermercato, in alternativa fatevi tagliare dal salumiere una fetta di prosciutto spessa almeno due centimetri e poi tagliatela voi a cubetti. Una volta tagliati tutti gli ingredienti, il procedimento diventa molto più veloce e in meno di 30 minuti il piatto è pronto. Ecco, allora, la lista della spesa con tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso risotto ai coriandoli.
Risotto verza e patate
Il risotto verza e patate è un primo piatto della tradizione contadina. Semplice e veloce da preparare, richiede l’utilizzo di pochissimi ingredienti, economici e gustosissimi. E’ l’ideale per un pranzo con tutta la famiglia o con gli amici. Sano, saporito e ricco, potete preparare questo risotto anche quando avete poco tempo da passare davanti ai fornelli, poichè non richiede una preparazione elaborata ed è cotto in 30 minuti. Se vi avanza del risotto potete conservarlo in frigorifero e riscaldarlo il giorno dopo, oppure utilizzarlo per preparare degli ottimi e sfiziosi arancini. Vediamo, allora, quali sono gli ingredienti principali di questa gustosa ricetta.
Risotto integrale con funghi e gamberetti
Il risotto integrale con funghi e gamberetti è una semplice e veloce rivisitazione del risotto mare e monti, realizzato con riso integrale, funghi champignon e gamberetti sott’olio. E’ un piatto molto facile da realizzare e soprattutto economico, ma che non ha nulla da invidiare al classico risotto mare e monti. Il riso integrale è più saporito del riso bianco e anche molto più nutriente, i funghi champignon saltati in padella acquistano una crosticina dorata e un sapore intenso, mentre i gamberetti sott’olio sono già molto saporiti grazie alla conservazione in olio aromatizzato. Il risultato è un piatto ottimo in qualunque periodo dell’anno, da servire con un calice di buon vino e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Risotto noci e stracchino
Il risotto noci e stracchino è un delizioso primo piatto che piace davvero a tutti. Pochi ingredienti per una pietanza ricca nel gusto ed allo stesso tempo delicata, dove il croccante delle noci ed il cremoso dello stracchino si incontrano per dar vita ad un piatto davvero goloso. Questo risotto è davvero molto veloce, può essere preparato in poco tempo ed è ottimo anche da cucinare per il pranzo quando si ha molta fretta, inoltre può essere considerato un valido salva cena in quanto gli ingredienti sono spesso presenti in casa nella dispensa e pertanto può essere un buon piatto dell’ultimo minuto. Questa è una ricetta vegetariana che tuttavia, con qualche piccolo accorgimento e sostituzione, può divenire anche vegana.
Risotto alle noci
Il risotto alle noci è un classico della cucina autunnale. Cremoso, delicato e ricco di profumi e note speziate, è il primo piatto ideale per un pranzo domenicale con la famiglia o per una cena leggera e gustosa. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato le noci fresche, disponibili nel periodo autunnale, ma se non le avete o volete prepararlo in un altro periodo dell’anno, potete sostituirle tranquillamente con le noci secche, il piatto perderà un pò in freschezza, ma in compenso acquisterà sfumature di sapore più ricche e saporite, date dalla tostatura delle noci. Se usate le noci fresche ricordatevi di pelare completamente i gherigli prima di aggiungerli alla preparazione, poichè la pellicina che li ricopre quando sono freschi risulta molto amara e sgradevole da mangiare. Per il resto, si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da preparare, adatta per tutta la famiglia. Vediamo come fare per prepararla.
Risotto al limone e pepe
Il risotto al limone e pepe è un primo piatto in cui la fanno da protagonisti due ingredienti: il riso e il limone. È un piatto gustoso, molto profumato e versatile. Viene servito come un primo, ma vi assicuro che con grande facilità potrà essere trasformato in un secondo piatto, in un antipasto o in aperitivo, perché il riso aromatizzato al limone con un pizzico di pepe si sposa benissimo con tanti tipi di alimenti. È una preparazione veloce e semplice, basta seguire pochi e precisi passi per arrivare alla perfezione nella cottura del risotto. Il segreto sta nella qualità degli ingredienti e nella tecnica di cottura di riso. In questo modo avrete la garanzia di successo. Esistono diverse varianti di riso al limone e pepe, ma spesso vengono aggiunti anche gli altri ingredienti. La ricetta sottostante è la versione classica di questa gustosa pietanza.
Risotto al curry con piselli
Tutto il profumo ed il gusto dell’Asia in un piatto che parla dell’Italia: il risotto al curry con piselli è una pietanza che unisce prodotti e sapori tipici indiani, quali il riso, i piselli e il curry, in una classica preparazione italiana, ovvero il risotto. Un piatto primaverile, colorato e molto leggero in quanto composto da ingredienti estremamente salutari. Questo risotto si prepara in pochissimo tempo ed è particolarmente adatto a chi non ha molto tempo per portare un piatto caldo in tavola.
Risotto al nero di seppia
Il risotto al nero di seppia è un piatto decisamente elegante e di forte impatto visivo: perfetto con abbinamenti rossi come i pomodori secchi se si desidera stupire la nostra dolce metà. Gli abbinamenti migliori, ovviamente, sono con la cucina mediterranea di mare: quindi calamari, pesce bianco ma anche frutti di mare o crostacei. Si ha solo l’imbarazzo della scelta. Una ricetta molto divertente da proporre, ad esempio, per Halloween.
Qualche curiosità: il nero di seppia è un liquido scuro secreto dalle ghiandole di seppie e altri cefalopodi come polpo e calamaro. A seconda dell’animale, il colore dell’inchiostro può prendere anche colori come blu e marrone. In passato veniva utilizzato nell’arte e nella scrittura, mentre oggi è prezioso ingrediente soprattutto della cucina siciliana, ma anche veneta e toscana.
Risotto al salmone e rosmarino
Il risotto al salmone e rosmarino è un piatto semplice ma profumatissimo. Il rosmarino enfatizza l’affumicatura del salmone e la particolarità di mettere quest’ultimo sia a crudo che in cottura offre un divertente gioco di textures differenti (e sapori più o meno intensi). Importante è che il salmone sia scozzese e non norvegese, per il sentore più fumè, e che il rosmarino sia il più fresco possibile. Essendo una delle piante aromatiche più poliedriche e resistenti si consiglia vivamente di tenerne una piantina in casa. Tante infatti sono le ricette che si prestano al suo sapore. Pensate che esiste anche un’infusione al rosmarino, consigliata per attimi di relax e riflessione. Noi vi proponiamo il lusso accessibile di questo risotto indimenticabile.
Risotto ai funghi porcini
Il risotto ai funghi porcini è un classico primo piatto italiano tutto montano. Un risotto preparato con il fungo per eccellenza, il porcino, squisitamente carnoso e profumato, che si presta alle più svariate preparazioni. Questo risotto, veloce e facile da cucinare, ha un gusto davvero particolare e, grazie all’intenso sapore del porcino, bastano davvero poche quantità di questo prezioso ingrediente per una resa eccellente.
Come preparare un risotto perfetto
“Già suona mezzogiorno, ecco il risotto romagnolesco che mi fa Mariù”: si tratta dei versi finali di una poesia scherzosa scritta da Giovanni Pascoli (Mariù era sua sorella) in onore di uno dei primi piatti più famosi della cucina italiana. Il […]
Risotto al Barolo
Un risotto strepitoso, che arriva dal Piemonte ed era uno dei preferiti di Camillo Benso, conte di Cavour. La particolarità di questo piatto è proprio il sapore ricco e pieno del vino, che conferisce al riso profumo e consistenza. Pochi gli altri ingredienti necessari: cipolla, olio e brodo di carne. Il colore del Barolo è rosso granato, con riflessi aranciati. È persistente, intenso, con note fruttate e floreali quali viola e vaniglia. Tutte queste caratteristiche verranno ad aromatizzare il vostro risotto, dandogli un sapore indimenticabile. Mantecate con una noce di burro, un po’ di Grana Padano e godetevi il viaggio!
