Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Piatto tipicamente italiano, gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono una preparazione tra le più semplici ma allo stesso tempo, per certi versi, anche molto complessa. La complessità non riguarda gli ingredienti, quali appunto aglio e peperoncino che si sposano alla perfezione con l’olio extravergine di oliva, ma la cottura degli stessi, infatti l’olio deve essere scaldato a fuoco lento aggiungendo aglio e peperoncino e lasciando che si insaporisca di questi odori ma senza che essi brucino.

Questo delizioso piatto non ha una regione di origine sicura, anche se in molte ne rivendicano la paternità, ma tra le tante si propende per quelle del Sud, dove questi ingredienti la fanno spesso da padrone. Oltre ad aglio e peperoncino questo piatto acquista un ulteriore tocco di sapore grazie al prezzemolo che si unisce alla pasta, rigorosamente fresco e tritato finemente, prima che venga impiattata. Un piatto semplice e povero ma ricco di gusto e amato da tutti, pratico e veloce per una spaghettata da soli o in compagnia.