Torta di pane e mele: se usi quello vecchio viene meglio, ma devi aggiungerlo in questo modo
Con questa deliziosa torta di pane e mele torni subito bambino, morbida ed umida e non ti costa neppure 1 euro!
Con un po’ di fortuna hai certamente del pane secco, sai quello proprio duro che neppure con i trucchi della nonna rinviene come dovrebbe. E’ il migliore per preparare questa ricetta, con un paio di mele pure un po’ vecchiotte ci esce fuori una torta che neppure tu riuscirai a credere di aver fatto solo con quello che ti ritrovi in casa. Questo dolce appartiene alla tradizione contadina, dove nulla veniva sprecato. Il risultato è una torta dalla consistenza unica: non è un pan di spagna, ma una torta densa, umida e quasi cremosa che ricorda il sapore delle merende di una volta.
Perché questa ricetta funziona?
Molti si chiedono come evitare che la torta di pane diventi troppo gommosa o, al contrario, si sbricioli. Dopo anni di test nella mia cucina, ho perfezionato un metodo che garantisce il giusto grado di umidità: il segreto risiede nel tempo di ammollo del pane nel latte e nella scelta delle mele (io consiglio sempre le Golden o le Renette per la loro tenuta in cottura). Il risultato è veramente pazzesco, poi è anche veloce da fare quindi potrai rifarla tutte le volte che desideri e senza sprecare nulla. Scopriamo come trasformare ingredienti semplici in un capolavoro di dolcezza!
Ingredienti
- 250 grammi pane raffermo
- 500 millilitri latte
- 2 mele
- 2 uova
- 40 grammi uvetta
- 100 grammi zucchero
- 30 grammi burro fuso
- quanto basta burro per lo stampo
- 1 cucchiaini cannella
- 1 buccia di limone grattugiata
Presentazione
50 min
45 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Torta di pane e mele: se usi quello vecchio viene meglio, ma devi aggiungerlo in questo modo
1
Mettete il pane a cubetti in una ciotola capiente e versate il latte: il trucco per avere una consistenza perfetta, è aggiungere il liquido non freddo, ma tiepido. Lasciate riposare per circa 30 minuti finché il pane sarà completamente inzuppato e morbido. Intanto sbucciate le mele: tagliatele a cubetti piccoli, poi mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida.
2
Schiacciate il pane con una forchetta per renderlo omogeneo. Aggiungete ora le uova leggermente sbattute, lo zucchero, il burro fuso, la cannella, la scorza di limone, l’uvetta strizzata e le mele a cubetti. Mescolate molto bene, a questo punto imburrate ed infarinate una teglia: versate il composto e livellate con il dorso di un cucchiaio.
3
Spolverate la superficie con un cucchiaio abbondante di zucchero e cuocete a 180 gradi in modalità statica per circa 45/50 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. A questo punto estraete e fate raffreddare completamente prima di gustarla: sentirete che bontà!
Trucchi e consigli
Se usate pane con crosta molto dura, rimuovetene una parte o lasciatelo in ammollo più a lungo. Il pane integrale dà un sapore più rustico al risultato finale oltre ad una maggiore leggerezza finale.
Per una crosticina extra aggiungete dei fiocchetti di burro sopra le mele prima di infornare: lo zucchero caramellerà creando una superficie irresistibile.
Variante golosa: se volete una versione più ricca, aggiungete 50 grammi di gocce di cioccolato fondente all’impasto appena prima di infornare (assicuratevi che l’impasto non sia troppo caldo o si scioglieranno subito). Se dopo l’ammollo il pane sembra “navigare” nel latte, strizzatelo leggermente prima di aggiungere gli altri ingredienti, ma non troppo: il segreto è l’umidità!
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