Persone
8

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 8 persone

La torta noci e miele è una ricetta in cui lo zucchero viene sostituito dal dolcificante naturale per eccellenza: il miele. A dare carattere a questo ciambellone delicato ci pensano le noci, ingrediente che lo rendono un dolce energetico e sostanzioso adatto soprattutto per la stagione fredda. Purtroppo la frutta secca tende ad appesantire l’impasto quindi, per conferire leggerezza, ho aggiunto lo yogurt, un olio d’oliva dal sapore delicato e gli albumi montati a neve. Soffice ma croccante allo stesso tempo, vi sorprenderà ad ogni boccone. Venite a scoprire come preparare questa torta noci e miele dai sapori tipici di questa stagione.

Preparazione - Torta noci e miele

1. In una ciotola mescolate la farina 00, la fecola di mais, la farina di noci, la cannella in polvere, la buccia d’arancia e mescolate.

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2. Al centro versate lo yogurt, il miele, l’olio d’oliva, ed il tuorlo dell’uovo (tenete da parte l’albume) e 60 grammi di latte, amalgamate con una frusta. A parte montate a neve i 50 grammi di albume insieme all’albume messo da parte.

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3. Delicatamente incorporate l’albume montato al composto precedente, un paio di cucchiai alla volta mescolando dal basso verso l’alto. Fate sciogliere il lievito per dolci in 40 grammi di latte e aggiungetelo all’impasto. Mescolate di nuovo velocemente e delicatamente, versate l’impasto in una ciambella da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata, e cuocete a 180 gradi per 40 minuti.

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Una volta raffreddata servite la torta noci e miele per una colazione o merenda dal sapore tipicamente autunnale.

ricetta torta noci e miele

Trucchi e consigli

– Se avete a disposizione un robot da cucina potete fare voi la farina di noci tritando i gherigli di noci.

– Se, per i vostri gusti, la torta noci e miele dovesse essere poco dolce potete rimediare con una bella spolverata di zucchero a velo.

– Se preferite potete usare l’olio di semi di girasole o di mais al posto di quello d’oliva.

– In caso il miele si fosse indurito o fosse quello cristallizzato dovrete farlo sciogliere qualche minuto a bagnomaria in modo da poterlo lavorare facilmente nell’impasto.

Se siete alla ricerca di dolci senza zucchero vi proponiamo anche i muffin alla mela con miele e cannella, in cui viene usato sempre il miele, e la ricetta del rotolo alla nutella integrale senza zucchero, in cui viene impiegato il fruttosio.