Ricotta e spinaci mica come al solito, ci ho fatto una torta salata che ne stanno parlando da giorni
Mi sono inventata questa torta salata ricotta e spinaci una sera che avevo ospiti a cena e che ti devo dire: ne stanno ancora parlando dopo giorni!
Succede quando hai pochi ingredienti e poco tempo, spesso vengono fuori le idee più fantasiose e ben riuscite, proprio come è accaduto a me. Un invito improvviso ed ecco la classica domanda: cosa cucino adesso? Ho fatto un salto al supermercato sotto casa ed ecco nel giro di 10 minuti avevo in forno la torta salata più buona che potessi mai fare: ricotta e spinaci, l’abbinamento perfetto che è una garanzia in ogni occasione.
Quando l’ho portata in tavola così saporita, sfiziosa e ricca per poco non litigavano per accaparrarsi l’ultima fetta: infatti non ne è rimasto neppure un pezzetto, alla fine l’ho dovuta rifare dopo un paio di giorni perchè a casa mia hanno voluto il bis. Sfiziosa, con un po’ di scamorza filante che fa la sua figura, questa torta salata ha proprio il suo perchè: non ti stanca mai, ti dico provala perchè non ne farai più a meno!
Ingredienti
- 2 confezioni pasta sfoglia rotonda
- 300 grammi spinaci puliti
- 400 grammi ricotta
- 120 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchi aglio
- 3 uova
- quanto basta sale
- 1 tuorlo
- quanto basta pepe
- 200 grammi scamorza affumicata
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
Presentazione
10 min
40 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Ricotta e spinaci mica come al solito, ci ho fatto una torta salata che ne stanno parlando da giorni
1
Iniziate versando un filo d’olio extra vergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio schiacciato in una casseruola: quando sarà dorato aggiungete gli spinaci e saltateli brevemente con un pizzico di sale. Una volta appassiti spegnete e fate raffreddare completamente, quindi metteteli da parte.
Versate la ricotta dopo averla ben sgocciolata in un recipiente capiente, aggiungete sale e pepe, il parmigiano reggiano grattugiato e lavorate con una forchetta fino a renderla cremosa.
2
Sminuzzate finemente gli spinaci, aggiungeteli alla ricotta insieme alla scamorza tagliata a cubetti e mescolate in modo da avere un composto uniforme. Aggiungete anche due uova sbattute leggermente ed amalgamate ancora.
Prendete il primo rotolo di pasta sfoglia e posizionatelo in uno stampo del diametro di circa 22 centimetri foderato di carta da forno ricoprendo anche i bordi.
3
Versate il composto, ricoprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia bucherellato sigillando bene i bordi: spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200 gradi per 35 minuti circa.
Una volta cotta estraetela e fatela intiepidire, quindi servitela e gustatela!
Trucchi e consigli
Se non trovate spinaci freschi ed avete solo quelli surgelati, non sarà un problema: lessateli prima, poi pesate la quantità richiesta ben sgocciolata e procedete in padella come previsto dalla ricetta. E’ possibile variare i formaggi: invece della scamorza affumicata, potete usare la mozzarella ben sgocciolata dal latte in eccesso oppure provola ed emmenthal.
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