Vellutata di carote e patate, il segreto per farla cremosissima senza burro: la cena colorata che tutti ameranno
Dimentica le solite minestre: questa Vellutata di Carote e Patate è così cremosa che sembra seta. Il segreto è tutto in un semplice trucco che non ti aspetti!
Non è il solito passato di verdure: ha una consistenza così morbida e un colore arancione così allegro che mette subito il buonumore a tavola.
È la ricetta “salva-tutti”: piace ai grandi per la sua raffinatezza e conquista i bambini grazie alla sua naturale dolcezza. Si prepara con ingredienti poveri che abbiamo tutti in cucina, ma il risultato finale ha quel tocco gourmet che ti farà fare un figurone. Pochi minuti, un mixer a immersione e porterai in tavola un concentrato di salute e bontà!
Ingredienti
- 600 grammi carote
- 300 grammi patate
- 1 scalogno
- 800 millilitri brodo vegetale
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta semi di zucca
Presentazione
10 min
25 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Vellutata di carote e patate, il segreto per farla cremosissima senza burro: la cena colorata che tutti ameranno
1
Pulite carote e patate e tagliatele a cubetti piccoli: fate appassire lo scalogno tritato con un filo d’olio extra vergine d’oliva in una padella, quindi aggiungete le verdure e fatele insaporire per 2 minuti. La dimensione è il trucco per ridurre molto i tempi di cottura: più piccoli saranno i tocchetti, meno dovranno cuocere.
2
Coprite con il brodo caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure saranno tenerissime. A questo punto frullate il tutto con un mixer ad immersione: se volete una consistenza davvero da ristorante, passatela anche in un setaccio a maglie fini. Servitela subito, calda e saporita con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Trucchi e consigli
Scegliete carote fresche: Usate carote con il ciuffo verde se possibile; sono più dolci e daranno alla vellutata un colore arancione molto più vivo.
Tagliate le verdure in modo uniforme: Fate piccoli cubetti della stessa dimensione per assicurarvi che patate e carote cuociano contemporaneamente, evitando pezzi duri sotto il mixer.
Non esagerate con il brodo: Aggiungetelo un po’ alla volta. Se ne mettete troppo subito, la vellutata risulterà acquosa; se invece è troppo densa, potete sempre allungarla alla fine.
Passatela al setaccio: Se volete un effetto “seta” professionale, dopo aver usato il mixer a immersione, passate la crema in un colino a maglie fini. Eliminerete ogni residuo fibroso della carota.
Regolate l’acidità: Se le carote risultano troppo dolci, aggiungete un goccio di succo di limone alla fine per bilanciare perfettamente il sapore.
| Macro-nutriente (per porzione) | Valore approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 185 kcal |
| Carboidrati | 28 g |
| Proteine | 4 g |
| Grassi (con olio a crudo) | 7 g |
| Fibre | 6 g |
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