Cotolette vegane di patate con pomodori e basilico
Le cotolette vegane di patate con pomodorini e basilico sono un’alternativa alle classiche cotolette di carne. Sono molto saporite, croccanti e facili da preparare, per questo ottime quando si vuole portare in tavola qualcosa di diverso ma che di sicuro sarà gradito da tutti, grandi e piccini. Non contengono carne e nemmeno uova, quindi sono ideali per i vegani. Vediamo insieme come prepararle.
Ingredienti
- 2 Patate
- 6 Pomodorini
- 6 foglie Basilico
- 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- 4 cucchiai Farina di mais
Presentazione
40 min
30 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Cotolette vegane di patate con pomodori e basilico
1
Lavate le patate e mettetele a cuocere al vapore per circa 20 minuti. Fatele raffreddare e sbucciatele, dopodiché schiacciatele con una forchetta grossolanamente. Aggiungete un cucchiaino di olio.
2
Aggiungete il pepe e del sale se necessario. Lavate e tagliate i pomodorini a piccoli cubetti. Lavate ed asciugate le foglie di basilico.
3
Tagliate le foglie di basilico a strisce. Unite le patate, i pomodorini e il basilico. Mescolate accuratamente. Disponete metà del composto sulla farina di mais. Schiacciate con le dita, dando la forma di una cotoletta. Girate e fate lo stesso dall’altro lato. Cuocete in padella con dell’olio a fuoco medio, circa 2 minuti da ogni lato. Servite ben calde.
4
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Le cotolette si conservano bene in frigo, avvolte nella pellicola, per un massimo di tre giorni. Congelate, invece, si conservano anche due settimane.
– Per dare un sapore più forte alle vostre cotolette, aggiungete del Parmigiano Reggiano.
– Servite le cotolette accompagnate con del pane, dell’insalata oppure con della verdura grigliata. Potete anche preparare degli hamburger appetitosi farcendo i classici panini con questa cotoletta, con dei cetrioli in salamoia e con della maionese.
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