Pak choi allo zenzero

Pulite i cavoli pak choi dalle foglie esterne più rovinate o dure quindi eliminate anche la parte delle radici mantenendo intero il cespo di verdura. Lavate bene i cavoli eliminando ogni traccia di terra quindi con un coltello affilato dividete a metà ogni cespo. In una padella molto capiente andate a versare qualche cucchiaio di olio di semi di sesamo e a fiamma bassa rosolatevi dell’aglio e del peperoncino rosso tritati finemente e lasciateli rosolare fino a che l’aglio non sarà dorato.

Disponate i cavoli in padella mantenendo sempre la fiamma molto bassa, così da non farli bruciare; copriteli con un coperchio e lasciateli stufare lentamente, intanto preparate la salsa. In una ciotola andate a versare la salsa di soia in cui andrete a grattugiare lo zenzero privato della pelle, aggiungete un pizzico di pepe nero e un cucchiaio di aceto di riso e mescolate tutto insieme lasciando a riposo qualche minuto.

Non appena il cavolo si sarà leggermente appassito aggiungete la marinata di soia e zenzero, alzate leggermente la fiamma così da far riprendere temperatura al tegame e quando la salsa inizierà a sobbollire, abbassate di nuovo e coprite lasciando cuocere fino a che la polpa del cavolo non risulterà bene tenera e la salsa non si sarà ristretta. Una volta pronto, spolverizzate con del sesamo e servite il pak choi ancora caldo.

Ecco pronto il pak choi allo zenzero.