Pancakes agli asparagi 5.00/5 (100.00%)
1 voti

Persone
6

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 6 persone

Sicuramente conoscerete i pancakes come dolce tradizionale per la prima colazione americana, qui li riproponiamo in una versione salata con una purea di asparagi da accompagnare con ingredienti diversi in base alla vostra fantasia. Io li adoro con del salmone affumicato e una salsa allo yogurt. Allegri e veloci da preparare, sono l’ideale per un brunch con gli amici, davvero sfiziosi e di grande effetto.

Preparazione - Pancakes agli asparagi

1. Prendete gli asparagi, lavateli accuratamente e con un coltello eliminate l’estremità, la più dura e fibrosa. Con l’aiuto di un pelapatate spelate il fusto degli asparagi in modo da mantenere la parte più tenera.

Pancake agli asparagi_proc1

2. In una pentola portate a ebollizione dell’acqua abbondantemente salata, immergete gli asparagi per intero e lasciate cuocere per qualche minuto circa. Scolate gli asparagi con una schiumarola, raffreddateli immergendoli in una ciotola con acqua fredda.

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3. Tagliate gli asparagi a rondelle spesse almeno un centimetro e metteteli in un contenitore con un frullatore ad immersione, azionatelo e iniziate a creare una purea omogenea, aggiungete il latte e proseguite a frullare fino ad ottenere un composto liscio.

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4. In una terrina mettete l’uovo, la farina e l’amido di mais.

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5. Unite il bicarbonato, la crema di asparagi, regolate di sale e frullate con una frusta fino ad ottenere una pastella piuttosto densa ed omogenea.

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6. Mettete su fuoco basso una padella antiaderente con un filo d’olio, utilizzate un foglio di carta da cucina per cospargere completamente la superficie. Versate il composto nella padella con un piccolo mestolo in modo da formare dei piccoli dischi. Lasciate cuocere per 1 minuto circa, con l’aiuto di una paletta girate i pancake e proseguite la cottura dall’altro lato. Ripetete l’operazione fino ad esaurire la pastella ungendo di volta in volta la padella. Servite i pancake tiepidi.

Pancake agli asparagi_proc6

Ed ecco una foto di questi deliziosi pancakes pronti per essere serviti:

Pancake agli asparagi_

Trucchi e consigli

– Fate attenzione alla temperatura della padella, mantenete il fuoco basso in modo che i pancake non si brucino.

– Servite i pancakes con del salmone affumicato e della salsa allo yogurt decorata con dell’erba cipollina oppure con del formaggio alle erbe o semplicemente con dei salumi, in base al vostro gusto.

– Se vi piacciono i pancakes in versione salata provate anche i pancakes con salmone ed erba cipollina e i pancakes ai fiori di zucca.

Pancakes agli asparagi 5.00/5 (100.00%)
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