Pappardelle con chiodini al vino rosso
I chiodini sono dei piccoli funghi molto saporiti e profumati. Grazie al loro aroma molto forte e caratteristico non hanno bisogno di essere arricchiti con tanti altri ingredienti. Vanno gustati da soli, saltati in padella oppure, come nella ricetta che segue, con la pasta, possibilmente all’uovo. Vediamo insieme come preparare delle deliziose pappardelle con chiodini al vino rosso.
Ingredienti
- 200 grammi Pappardelle
- 100 grammi Chiodini
- 1 Cipolla rossa
- 1 spicchi Aglio
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- 1 manciate Prezzemolo
- 100 millilitri Vino rosso
- quanto basta Pepe nero in grani
- quanto basta Sale
- quanto basta Acqua
Presentazione
30 min
20 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pappardelle con chiodini al vino rosso
1
Soffriggete la cipolla e l’aglio in una padella. Pulite i chiodini, eliminando la parte bassa del gambo e spolverandoli leggermente.
2
Unite i funghi al soffritto e mescolate delicatamente. Dopo qualche minuto, aggiungete il vino, sfumate e stufate per circa 20 minuti. Alla fine della cottura aggiungete qualche grano di pepe nero.
3
Bollite l’acqua salata, buttate la pasta e cuocetela al dente. Scolatela dopo circa 6 minuti e aggiungetela ai funghi. Cospargete con del prezzemolo tritato e servite subito in tavola.
Trucchi e consigli
– Scegliete dei chiodini piccoli: troppo grandi diventano duri durante la cottura e sono meno digeribili.
– Non lavate mai i chiodini: spolverateli, tagliate la parte dura del gambo e puliteli con uno straccio leggermente umido.
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