Pennette ai quattro formaggi
Le pennette ai quattro formaggi sono un primo piatto molto saporito a base di latticini. Questa pasta si chiama in questo modo poiché si prepara utilizzando quattro tipi differenti di formaggi, ossia fontina, gorgonzola, parmigiano reggiano e groviera, o in alternativa dell’emmentaler, che vengono fusi all’interno del latte e della panna. La salsa, molto veloce da preparare, è ottima non solo per condire la pasta, ma se ne avanza può trasformarsi in una gustosa farcitura per sfiziose tartine.
Ingredienti
- 350 grammi Pennette rigate
- 100 grammi Parmigiano Reggiano
- 100 grammi Emmentaler
- 100 grammi Fontina
- 100 grammi Gorgonzola dolce
- 100 millilitri Latte
- 200 millilitri Panna da cucina
- 15 grammi Burro
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- quanto basta Noce moscata
Presentazione
30 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pennette ai quattro formaggi
1
Ponete sul fuoco una pentola con dell’acqua in cui, durante la preparazione della crema di formaggi, cuocerete la pasta. Dopo aver messo la pentola in caldo, inziate a preparare i formaggi per la salsa quindi grattugiate il parmigiano, cubettate la fontina e l’emmentaler e tenete da parte il gorgonzola.
2
In un tegame, preferibilmente antiaderente, fate sciogliere metà del burro con metà latte e metà della panna; non appena saranno caldi unite i formaggi cubettati e mescolate fino a che non si saranno fusi ed amalgamati, poi unite il parmigiano e mescolatelo al resto.
3
Come ultimo unite il gorgonzola insieme alla restante parte di panna e di latte e fate sciogliere il tutto fino ad ottenere una salsa molto cremosa. Alla fine, fuori dal fuoco, unite la noce moscata.
4
Scolate la pasta, tenendo da parte dell’acqua di cottura, dopodiché conditela dapprima con burro e pepe in modo che non si attacchi tra di essa e dopo con la salsa ai formaggi e dell’acqua di cottura che darà morbidezza al piatto, quindi servite il tutto molto caldo.
Trucchi e consigli
– Non ci sarà da preoccuparsi se, una volta che la salsa sarà fuori dal fuoco, si rapprenderò leggermente, perché grazie al latte e alla panna i formaggi non potranno più solidificare.
– Se volete alleggerire la salsa, sostituite la panna con altri 100 ml di latte.
– La salsa ai quattro formaggi può essere preparata anche con formaggi diversi, o con più formaggi.
– La salsa è ottima da preprare e conservare in freezer o da consumare fredda sui crostini di pane caldo.
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