Plumcake con confettura di more

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Ricetta Plumcake con confettura di more di Valentina Rifici

Il plumcake per noi italiani consiste in un delicato dolce lievitato, spesso a base di yogurt, consumato per lo più a colazione. In Inghilterra, al contrario, con tale termine si indica un particolare dolce di origine tedesca preparato con prugne e pasta frolla, dunque croccante, praticamente il contrario delle nostre soffici torte. Il plumcake può essere preparato in un’unica torta da porzionare, oppure in singole merendine grazie a dei pratici stampini monoporzione. In questa versione, il classico plumcake allo yogurt viene arricchito dalla confettura di more, così da renderlo ancora più goloso.

plumcake con confettura di more

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 60 min

tempo di cottura 50 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Plumcake con confettura di more

1

Iniziate a preparare l’impasto partendo dalle uova a cui unirete lo zucchero con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso a cui aggiungerete l’olio a filo.

Iniziate a preparare l’impasto partendo dalle uova a cui unirete lo zucchero con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso a cui aggiungerete l’olio a filo.

2

Continuando a lavorare l’impasto con lo sbattitore, aggiungete le polveri, ovvero farina, lievito e vanillina. Aggiungete infine lo yogurt. Foderate uno stampo per plumcake con della carta da forno e versatevi dentro metà composto.

Continuando a lavorare l’impasto con lo sbattitore, aggiungete le polveri, ovvero farina, lievito e vanillina. Aggiungete infine lo yogurt. Foderate uno stampo per plumcake con della carta da forno e versatevi dentro metà composto.

3

Farcite il composto con la confettura di more, ricoprite con l’altra metà di impasto ed infornate in forno preriscaldato a 180 °C per 40-50 minuti. Per controllare la cottura usate uno stecchino. Una volta che il dolce è cotto sfornatelo e lasciatelo raffreddare, quindi spolverate con dello zucchero a velo e servite.

Farcite il composto con la confettura di more, ricoprite con l’altra metà di impasto ed infornate in forno preriscaldato a 180 °C per 40-50 minuti. Per controllare la cottura usate uno stecchino. Una volta che il dolce è cotto sfornatelo e lasciatelo raffreddare, quindi spolverate con dello zucchero a velo e servite.

Trucchi e consigli

– Se la confettura risultasse troppo dura e dunque difficile da posizionare, ammorbiditela ponendo il recipiente a bagnomaria.

– Lo zucchero a velo può essere sostituito con della granella di zucchero, posizionata sul plumcake prima della cottura, o a fine cottura, spalmando sulla superficie del dolce un po’ di confettura per far aderire la granella.