Coniglio al marsala
Il coniglio al marsala è un secondo piatto molto ricco sia per ingredienti che per sapore, infatti la tenera carne del coniglio viene cucinata al tegame ed arricchita con olive verdi, cipolla, patate e ovviamente un bel bicchiere di marsala. Un piatto per le occasioni importanti che ha già un buon contorno di patate. La cottura non è delle più veloci ma può anche essere preparato per tempo e mantenuto in caldo in forno fino al momento di servire.
![coniglio al marsala coniglio al marsala](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/05/coniglio-al-marsala1.jpg)
Ingredienti
- 1 Coniglio
- 800 grammi Patate
- 250 grammi Cipolla
- 200 grammi Olive verdi
- 200 millilitri Marsala
- 1 manciate Rosmarino
- 4 foglie Salvia
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- quanto basta Olio extravergine di oliva
Presentazione
Preparazione
Come fare Coniglio al marsala
1
In una padella ben calda sigillate i pezzi di coniglio da tutte le parti, quindi salate e pepate e trasferite la carne in un tegame dai bordi alti.
![In una padella ben calda sigillate i pezzi di coniglio da tutte le parti, quindi salate e pepate e trasferite la carne in un tegame dai bordi alti. In una padella ben calda sigillate i pezzi di coniglio da tutte le parti, quindi salate e pepate e trasferite la carne in un tegame dai bordi alti.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/05/coniglio-al-marsala.jpg)
2
Nella stessa padella dove avete sigillato il coniglio, versate un po’ d’olio e fatelo scaldare quindi sbucciate le patate e rosolatele nell’olio finchè si formerà una croccante crosticina, dopodiché ponetele sopra i pezzi di carne nel tegame.
![Nella stessa padella dove avete sigillato il coniglio, versate un po’ d’olio e fatelo scaldare quindi sbucciate le patate e rosolatele nell’olio finchè si formerà una croccante crosticina, dopodiché ponetele sopra i pezzi di carne nel tegame. Nella stessa padella dove avete sigillato il coniglio, versate un po’ d’olio e fatelo scaldare quindi sbucciate le patate e rosolatele nell’olio finchè si formerà una croccante crosticina, dopodiché ponetele sopra i pezzi di carne nel tegame.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/05/coniglio-al-marsala_procedimento2.jpg)
3
Nell’olio dove sono state rosolate le patate, cuocete la cipolla tagliata a rondelle spesse, salatela ma poco, unite le olive e cucinate con il coperchio a fuoco basso per 5 minuti.
![Nell’olio dove sono state rosolate le patate, cuocete la cipolla tagliata a rondelle spesse, salatela ma poco, unite le olive e cucinate con il coperchio a fuoco basso per 5 minuti. Nell’olio dove sono state rosolate le patate, cuocete la cipolla tagliata a rondelle spesse, salatela ma poco, unite le olive e cucinate con il coperchio a fuoco basso per 5 minuti.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/05/coniglio-al-marsala_procedimento3.jpg)
4
Non appena la cipolla sarà cotta versatela nel tegame, unite la salvia ed il rosmarino, il marsala e la stessa quantità di acqua di quest’ultimo e fate cuocere il tutto con coperchio a fuoco dolce per 90 minuti, facendo sempre attenzione che il liquido non si asciughi troppo in fretta. Servite caldo.
![Non appena la cipolla sarà cotta versatela nel tegame, unite la salvia ed il rosmarino, il marsala e la stessa quantità di acqua di quest’ultimo e fate cuocere il tutto con coperchio a fuoco dolce per 90 minuti, facendo sempre attenzione che il liquido non si asciughi troppo in fretta. Servite caldo. Non appena la cipolla sarà cotta versatela nel tegame, unite la salvia ed il rosmarino, il marsala e la stessa quantità di acqua di quest’ultimo e fate cuocere il tutto con coperchio a fuoco dolce per 90 minuti, facendo sempre attenzione che il liquido non si asciughi troppo in fretta. Servite caldo.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/05/coniglio-al-marsala_procedimento4.jpg)
5
Ed ecco una foto del piatto pronto.
![Ed ecco una foto del piatto pronto. Ed ecco una foto del piatto pronto.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/05/coniglio-al-marsala_.jpg)
Trucchi e consigli
– Le patate possono essere inserite anche senza essere rosolate ma così rischiereste che si sfaldino, rosolandole invece rimarranno integre.
– Sistemate gli ingredienti come riportato nella ricetta in quanto la patata troppo delicata, se posta sotto la carne, in cottura rischierebbe di disfarsi e attaccarsi al fondo del tegame.
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