Coniglio gratinato
Ecco una ricetta alternativa al solito coniglio in umido per gustare questa ottima carne. Il coniglio ha una carne che tende a seccarsi in cottura, per questo motivo si prediligono preparazioni umide, in modo che la carne rimanga morbida ed appetibile. Per quanto il nome di questa ricetta possa portare a pensare che il coniglio gratinato possa essere secco e stoppaccioso perché cotto in forno libero, la particolare cottura scelta riserverà una notevole sorpresa. Provare per credere.
![coniglio gratinato coniglio gratinato](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/03/coniglio-gratinato.jpg)
Ingredienti
- 4 cosce di Coniglio
- 150 grammi Pangrattato
- 50 grammi Grana Padano grattugiato
- 50 millilitri Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- 1 manciate Prezzemolo
Presentazione
Preparazione
Come fare Coniglio gratinato
1
Iniziate con la preparazione della marinatura delle carni. Prendete le cosce ed intaccatele verticalmente seguendo l’osso fino a distaccarle ma non totalmente, quindi separate le carni e procedete ad una marinatura con olio e sale per 15 minuti rigirando la carne di tanto in tanto.
![Iniziate con la preparazione della marinatura delle carni. Prendete le cosce ed intaccatele verticalmente seguendo l’osso fino a distaccarle ma non totalmente, quindi separate le carni e procedete ad una marinatura con olio e sale per 15 minuti rigirando la carne di tanto in tanto. Iniziate con la preparazione della marinatura delle carni. Prendete le cosce ed intaccatele verticalmente seguendo l’osso fino a distaccarle ma non totalmente, quindi separate le carni e procedete ad una marinatura con olio e sale per 15 minuti rigirando la carne di tanto in tanto.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/03/conoglio-gratinato_procedimento1.jpg)
2
In un vassoio ponete il pangrattato ed idratatelo con qualche cucchiaio di acqua, unite anche il grana, un pizzico di sale ed il prezzemolo. Amalgamate il tutto e impanate le cosce di coniglio.
![In un vassoio ponete il pangrattato ed idratatelo con qualche cucchiaio di acqua, unite anche il grana, un pizzico di sale ed il prezzemolo. Amalgamate il tutto e impanate le cosce di coniglio. In un vassoio ponete il pangrattato ed idratatelo con qualche cucchiaio di acqua, unite anche il grana, un pizzico di sale ed il prezzemolo. Amalgamate il tutto e impanate le cosce di coniglio.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/03/coniglio-gratinato_procedimento2.jpg)
3
Foderate una teglia con carta forno ed adagiatevi sopra le carni, coprite il tutto con un altro foglio di carta forno e fate cuocere in forno a 200 °C per 30 minuti circa, trascorso il tempo eliminate il foglio di carta superiore e rigirate il coniglio facendogli ottenere una bella doratura, quindi servite caldo.
![Foderate una teglia con carta forno ed adagiatevi sopra le carni, coprite il tutto con un altro foglio di carta forno e fate cuocere in forno a 200 °C per 30 minuti circa, trascorso il tempo eliminate il foglio di carta superiore e rigirate il coniglio facendogli ottenere una bella doratura, quindi servite caldo. Foderate una teglia con carta forno ed adagiatevi sopra le carni, coprite il tutto con un altro foglio di carta forno e fate cuocere in forno a 200 °C per 30 minuti circa, trascorso il tempo eliminate il foglio di carta superiore e rigirate il coniglio facendogli ottenere una bella doratura, quindi servite caldo.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/03/coniglio-gratinato_procedimento3.jpg)
Trucchi e consigli
– Il coniglio è una carne che spesso porta con se dell’aroma di selvatico, per eliminarlo alla marinatura unite qualche goccia di salsa worcestershire o di limone.
– Il pangrattato può anche essere reidratato con qualche goccia di latte.
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