Crostata rustica alle pere con amaretti e mandorle, da oggi ti chiederai come hai fatto finora a vivere senza
Metto insieme pere, amaretti e mandorle in questa crostata rustica e dimentichi le solite farciture alla marmellata o alla Nutella: fidati che questa spacca!
Tra i dolci di stagione è sinceramente uno dei miei preferiti, insieme alla classica torta di mele quella della nonna. Ed è sempre dal suo quadernetto ingiallito che conservo da anni che ho tirato fuori questa delizia: frolla dorata e friabile che racchiude un ripieno goloso di frutta fresca, secca ed amaretti.
Non aspettare, prova subito questa crostata rustica di pere con amaretti e mandorle
E’ la merenda perfetta quando è inverno, ma anche la coccola di fine pasto delle domeniche in famiglia: se non vuoi subito sperimentare i dolci natalizi, in questo mese di dicembre può essere la sorpresa della festa dell’Immacolata che apre di fatto il periodo prenatalizio. Inseriscila nel tuo menù, soprattutto se hai ospiti speciali e li stupirai con poco e senza sforzo: già quando la porti in tavola e la vedono così, maestosa nella sua semplicità, fai una gran bella figura ma il bello accade quando la tagli ed inizia ad uscire fuori tutto il suo profumo. Nessuno riesce a dire di no, con il suo mix operfetto ed equilibrato di ingredienti golosi che messi insieme creano qualcosa di veramente pazzesco!
Ingredienti
- 300 grammi farina 00
- 130 grammi burro freddo
- 120 grammi zucchero
- 1 uovo
- 1 buccia grattugiata di limone
- 3 pere mature
- 100 grammi amaretti
- 50 millilitri succo di limone
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 80 grammi mandorle sgusciate
- 1 cucchiai rum (facoltativo)
Presentazione
10 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Crostata rustica alle pere con amaretti e mandorle, da oggi ti chiederai come hai fatto finora a vivere senza
1
Iniziate preparando la frolla: mescolate farina, zucchero e burro a pezzetti e lavorate in modo da ottenere un impasto sabbioso, poi unite l’uovo ed impastate rapidamente fino a realizzare un panetto compatto.
Avvolgete e lasciate riposare in frigo per 30 minuti, quindi sbucciate le pere e tagliatele a cubetti: conditele con zucchero di canna, limone e se vi piace, un goccio di rum.
2
Stendete la frolla e foderate una tortiera da circa 20/22 centimetri mettendo da parte l’impasto in eccesso. Distribuite gli amaretti sbriciolati sulla base creando uno strato uniforme, poi aggiungete le pere e livellate.
3
Cospargete la superficie con la restante frolla ben sbriciolata e le mandorle tritate grossolanamente cuocete in forno a 180 gradi per 35/40 minuti, finché apparirà dorata: lasciate raffreddare completamente prima di servire, poi sformatela con delicatezza e gustatela con un po’ di zucchero a velo!
Trucchi e consigli
Per ottenere una crostata davvero impeccabile, partite dalla base: la frolla deve essere lavorata poco, così rimane friabile e non diventa dura. Usate burro ben freddo e impastate velocemente, anche con la punta delle dita, per non scaldarla. Se la frolla dovesse sembrarvi troppo morbida, aggiungete un cucchiaio di farina; se invece è troppo asciutta, qualche goccia d’acqua freddissima risolve tutto.
Le pere devono essere mature, ma non molli: la consistenza ideale permette di mantenerle succose senza rilasciare troppa acqua durante la cottura. Se le pere dovessero essere molto acquose, asciugatele con carta da cucina o passatele un minuto in padella. Gli amaretti invece svolgono un doppio ruolo: profumano ed assorbono parte dei succhi, così la base rimane perfetta.
Per intensificare il sapore, potete aggiungere una punta di cannella o di vaniglia. Se preferite un ripieno più ricco, spalmate un cucchiaio di marmellata di albicocche sotto gli amaretti. Infine, lasciatela riposare almeno mezz’ora prima di tagliarla: i sapori si assestano e la fetta rimane compatta e perfetta da servire.
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