Con questi cupcake di Halloween, farai un figurone: doppio cioccolato e frosting goloso
Tra le ricette di Halloween è quella che preferisco: con questi cupcake di Halloween faccio sempre un figurone: a scuola, in ufficio ormai me li chiedono ovunque!
Questi cupcake di Halloween al cioccolato sono la rovina di ogni proposito di mangiare leggero, ma una volta ogni tanto ci sta anche solo per celebrare una piccola ricorrenza. Li ho preparati la prima volta un po’ per gioco per portarli a una festicciola di Halloween dei bambini e da allora non ho più smesso. Ogni anno quando si avvicina ottobre puntualmente me li chiedono e come dire di no?
Questi cupcake di Halloween sono così belli che sembrano usciti da una pasticceria
Provali e vedrai, sono talmente facili che anche se pensi di essere imbranato in cucina ti verranno perfetti al primo colpo. Soffici, profumati e pieni di gocce di cioccolato che si sciolgono al morso, questi cupcake extra cioccolato sono l’idea giusta per rendere la tua festa di Halloween più allegra e golosa. Nessuno crederà che dietro quell’aspetto da pasticceria si nasconde una ricetta semplicissima, fatta con ingredienti che hai già in casa. E poi diciamocelo, in queste giornate fredde d’autunno quando si ha voglia di qualcosa di dolce, accendere il forno e sentire il profumo del cacao riempire la casa è una magia a cui non si può resistere. Ti basterà un morso per innamorarti di questi cupcake da paura!
Ingredienti
- 250 grammi farina 00
- 150 grammi yogurt al naturale
- 40 grammi cacao amaro in polvere
- 120 millilitri olio di semi
- 2 uova
- quanto basta lievito in polvere per dolci
- 200 grammi gocce di cioccolato fondente
- 1 pizzichi cannella in polvere
- 300 grammi formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
- 150 grammi burro morbido
- 130 grammi zucchero a velo
- 1 cucchiaini estratto di vaniglia
- quanto basta colorante alimentare arancione
- quanto basta decorazioni di zucchero
Presentazione
15 min
24 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Con questi cupcake di Halloween, farai un figurone: doppio cioccolato e frosting goloso
1
Iniziate montando lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete poi a filo prima l’olio di semi, poi lo yogurt a temperatura ambiente e proseguite ad amalgamare con le fruste. Fatto ciò setacciate a parte la farina insieme al lievito, il bicarbonato, la cannella ed il cacao amaro in polvere ed iniziate ad incorporare gli ingredienti secchi a quelli liquidi poco alla volta e sempre lavorando con le fruste.
2
Una volta ottenuto un impasto liscio e senza grumi, aggiungete anche le gocce di cioccolato fondente, ma questa volta usando una spatola e compiendo movimenti dal basso verso l’alto. Inserite i pirottini in uno stampo per muffin e riempiteli con l’impasto per 3/4 della capienza. Trasferiteli in forno già caldo e cuoceteli a 180 gradi in modalità ventilata per circa 20/25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.
3
Estraeteli e fateli intiepidire, poi toglieteli dallo stampo e fate completare il raffreddamento su una gratella. Intanto preparate il frosting: lavorate la philadelphia con le fruste fino a renderla cremosa, quindi senza smettere di mescolare aggiungete il burro un pezzetto alla volta. Proseguite incorporando l’estratto di vaniglia prima e poi lo zucchero a velo, infine il colorante alimentare fino ad ottenere una crema liscia e dal colore vivace.
4
A questo punto trasferite il frosting in un sac a poche dal beccuccio a stella e guarnite i vostri cupcake cioccolatosi. Decorate con zuccherini, biscottini e tutto ciò che la vostra fantasia suggerisce e gustateli subito!
Trucchi e consigli
Montate sempre bene le uova con lo zucchero per rendere i cupcake soffici e leggeri. Aggiungete il cacao setacciato insieme alla farina per evitare grumi ed unite le gocce di cioccolato solo alla fine: infarinatele leggermente così non affonderanno in cottura. Non aprite mai il forno prima dei 20 minuti, altrimenti si sgonfieranno. Per un tocco in più, aggiungete un cucchiaino di caffè espresso nell’impasto al posto della cannella: esalterà il sapore del cacao e li renderà irresistibili.
Preparate il frosting di Halloween lavorando bene burro e Philadelphia ed aggiungete il colorante poco alla volta fino alla tonalità desiderata: lasciatelo riposare in frigo per 15 minuti prima di usarlo e decorate solo quando i cupcake sono freddi.
Conservate i cupcake al cioccolato in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, tirandoli fuori un’ora prima di servirli. Se volete prepararli in anticipo, potete anche congelarli (senza frosting) e decorarli all’ultimo momento. Provate anche la variante ‘mostruosa’ con glassa viola o nera ed occhi di zucchero: farà impazzire tutti!
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