Frittata al forno morbida e leggera: con zucchine e mozzarella diventa spaziale
Con questa frittata al forno zucchine e mozzarella archivio la cena e non butto via nulla: piatto unico saziante per tutta la famiglia!
Quando non so cosa preparare, soprattutto durante la settimana, la frittata spesso è la mia unica via d’uscita. E’ una preparazione semplice e veloce, ma ti dirò di più: mi sono specializzata nel renderla speciale, usando solo quello che ho già in frigorifero. Questa volta, un paio di zucchine e della mozzarella un po’ asciutta avanzata dalla pizza del sabato e che avevo dimenticato in un angoletto.
Una frittata così spacca sicuro, il ripieno è la sua forza: troppo saporita
Devo dire che il risultato finale è stato strepitoso e quindi valeva la pena di condividere il procedimento per realizzare questa bontà passo dopo passo. Il bello è che pur essendo a base di verdure, anche i bambini l’hanno mangiata con piacere ed hanno apprezzato la sua consistenza filante e sfiziosa. Le zucchine danno un tocco in più di sapore ed anche di colore: pensa che a volte la preparo anche come antipasto, tagliata a quadrotti insieme a qualche fritturina quando ho un pranzo più elaborato. Provala subito, già stasera e vedi che ti salva!
Ingredienti
- 6 uova
- 2 zucchine
- 100 grammi mozzarella
- 30 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- quanto basta erbe aromatiche a piacere (basilico, menta, maggiorana)
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
Presentazione
8 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Frittata al forno morbida e leggera: con zucchine e mozzarella diventa spaziale
1
Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi: strizzatele bene con le mani o tra due fogli di carta assorbente per eliminare l’acqua di vegetazione. Questo eviterà che la frittata resti bagnata sul fondo.
2
Fatto ciò prendete una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano, il sale, il pepe e le erbe aromatiche, poi unite le zucchine strizzate e mescolate bene. Foderate una teglia di circa 20/22 centimetri con carta da forno, versate il composto di uova e zucchine e distribuite in superficie la mozzarella tagliata a cubetti.
3
Cuocete in modalità statica a 180 gradi per circa 20/25 minuti: quando vedrete i bordi gonfi e la superficie dorata sarà pronta per essere sfornata. Lasciatela intiepidire un minuto e servitela, goduriosa e filante!
Trucchi e consigli
Per una frittata ancora più alta, separate gli albumi dai tuorli, montate gli albumi a neve ferma ed incorporateli delicatamente alla fine: avrete un effetto soufflè strepitoso!
Variante invernale: se non trovate zucchine saporite, potete sostituirle con dei cubetti di zucca precedentemente ripassati in padella o degli spinaci ben strizzati.
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