Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

  • 200 grammi di Patate
  • 120 grammi di Farina 00
  • 20 grammi di Grana Padano grattugiato
  • 1 Uovo
  • 2 cucchiaini di Polvere di porcini
  • quanto basta di Noce moscata
  • quanto basta di Sale
  • quanto basta di Olio di semi di girasole

I grissini morbidi ai porcini sono adatti per essere serviti durante antipasti o aperitivi, accompagnati con altre specialità di montagna, soprattutto salumi e formaggi. Un impasto di patate profumato con una polvere di fungo porcino delicata e molto aromatica, capace anche in piccole quantità di conferire un gusto deciso ad ogni piatto. Buoni da gustare da soli o accompagnati da salse delicate, questi grissini devono preferibilmente essere consumati freddi. Se adeguatamente conservati possono durare fino a sette giorni.

Preparazione - Grissini morbidi ai porcini

1. Schiacchiate le patate precedentemente lessate e lasciate raffreddare, traferitele in una terrina ed aggiungete la farina setacciata, a seguire la noce moscata grattugiata e la polvere di funghi.

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2. Aggiungete agli ingredienti anche il grana grattugiato e l’uovo intero, quindi amalgamate il tutto e trasferite su una spianatoia dove lavorerete l’impasto molto velocemente.

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3. Una volta che l’impasto sarà pronto, ungetevi le mani con un po’ d’olio e prelevate piccoli pezzi di impasto che tirerete a formare dei bastoncini. Adagiate i grissini su di una teglia coperta con della carta forno ed infornate per 10 minuti in forno statico preriscaldato a 180 °C. Una volta pronti fateli freddare prima di servirli.

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Trucchi e consigli

– Se non avete la polvere di porcini, potete sostituirla con della pasta di funghi, o funghi precedentemente cotti e poi frullati.

– Per preparazioni dove serve impastare le patate, evitate di utilizzare patate novelle, in quanto molto acquose e quindi richiederebbero una dose maggiore di farina per essere asciugate.