
Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile
Ingredienti
per 4 persone
- 1 Finocchio
- 1 Arancia
- quanto basta di Menta
- 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- 100 grammi di Grana Padano
- quanto basta di Sale
- quanto basta di Pepe rosa
L’insalata di finocchi e arance con scaglie di Grana Padano è un antipasto leggero e con una apporto calorico limitato. Molto sapore e poche calorie, questo è il motto per questo piatto. La sua freschezza e i colori vi faranno riscoprire la genuinità del finocchio e la versatilità dell’ arancia. Il tutto arricchito dal sapore deciso delle scaglie di Grana Padano.
Preparazione - Insalata di finocchi e arance con scaglie di Grana Padano
1. Prendete il finocchio, lavatelo e tagliate la parte posteriore, mondate la parte esterna in modo che rimanga solo la quella interna.
2. Tagliate la parte superiore in modo da ottenere solo il cuore del finocchio. Tagliatelo a metà e riducetelo a fettine molto sottili.
3. Prendete l’arancia e tagliate l’estremità. Con un coltello ben affilato iniziate a mondare la buccia.
4. Cercate di eliminare il più possibile la parte bianca, a questo punto con il coltello incidete in modo da ricavare gli spicchi senza pellicine (per agevolare questa operazione potete dividere a metà l’arancia e ricavare più facilmente gli spicchi).
5. In una terrina mettete le fettine sottili di finocchio, gli spicchi di arancia tagliati a vivo e un pizzico di sale.
6. A questo punto aggiungete qualche fogliolina di menta fresca e 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine. Mescolate delicatamente in modo da non rompere gli spicchi di arancia e lasciate riposare per qualche minuto. Trasferite in un piatto da portata e aggiungete le scaglie di Grana Padano. Servite.
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Tagliare l’arancia a vivo può sembrare complicato ma è solo una questione di manualità, utilizzate un coltello ben affilato con molta attenzione e vedrete che sarà molto semplice.
– Potete servire il piatto con qualche goccia di aceto balsamico.