Non usare sempre il riso, ecco cosa metto nel mio primo piatto estivo che non scuoce mai
Con l’arrivo del grande caldo di luglio, le insalate ed i piatti freddi diventano i protagonisti della tavola. Ma se siete stanchi del solito riso, vi fornisco la soluzione ideale per avere lo stesso risultato in termini di bontà, ma senza l’ansia che diventi tutto un pappone molle o colloso: grazie alla sua consistenza rustica mantiene perfettamente la cottura, rimanendo al dente pure il giorno dopo.
In questa ricetta lo abbiamo abbinato a ingredienti semplici e prettamente mediterranei come il tonno sott’olio di ottima qualità, le olive taggiasche dal sapore inconfondibile de i pomodorini freschi. A trasformare completamente il piatto è l’aggiunta della scorza di limone grattugiata alla fine, che regala una ventata di freschezza irresistibile. Un pranzo leggero, sano e perfetto per il mare o l’ufficio!
Ingredienti
- 320 grammi orzo perlato
- 240 grammi tonno sott'olio sgocciolato
- 80 grammi olive taggiasche
- 200 grammi pomodorini
- quanto basta basilico fresco
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
Presentazione
10 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Non usare sempre il riso, ecco cosa metto nel mio primo piatto estivo che non scuoce mai
1
Sciacquate l’orzo perlato sotto l’acqua corrente fredda per eliminare le impurità. Lessatelo in abbondante acqua salata seguendo i tempi riportati sulla confezione (solitamente circa 30 minuti). Scolatelo al dente e trasferitelo subito in una ciotola capiente, condendolo con un filo di olio extravergine d’oliva per non farlo attaccare. Lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
2
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti. Sgocciolate il tonno sott’olio e spezzettatelo grossolanamente con una forchetta. Quando l’orzo sarà freddo, unite nella ciotola i pomodorini, il tonno e le olive taggiasche denocciolate (potete lasciarle intere o tritarle al coltello a seconda dei gusti). Grattugiate finemente la scorza del limone direttamente sugli ingredienti.
3
Aggiungete le foglie di basilico spezzettate a mano, regolate di pepe e, se necessario, di sale. Irrorate con un ultimo giro generoso di olio extravergine d’oliva a crudo e mescolate con cura per amalgamare tutti i sapori. Coprite la ciotola e lasciate riposare l’insalata d’orzo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di portarla in tavola, così da servirla piacevolmente fresca. Buon appetito!
Trucchi e consigli
Conservazione: L’insalata fredda di orzo si conserva benissimo in frigorifero per 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Anzi, il giorno successivo è ancora più saporita perché i chicchi avranno assorbito tutti i profumi del condimento.
Il trucco dello chef: Se volete dare una nota croccante e un tocco di colore in più, potete aggiungere all’insalata una manciata di pinoli precedentemente tostati in padella per un minuto o del sedano tagliato a rondelle sottilissime.
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