Usa gli ultimi asparagi della stagione così: avvolgili nel pollo e farai un secondo filante in meno di 15 minuti
A fine maggio la stagione degli asparagi è ormai agli sgoccioli. È il momento perfetto per sfruttare gli ultimi mazzi freschi e sodi che si trovano sui banchi del mercato prima di dover aspettare il prossimo anno. Se la classica accoppiata con le uova o il solito risotto vi hanno stancato, esiste un modo decisamente più dinamico e goloso per valorizzare questo ortaggio straordinario, trasformandolo nel protagonista di un secondo piatto che unisce la delicatezza della carne bianca alla sapidità dei salumi tradizionali.
Gli involtini di pollo con crudo, asparagi e formaggio spalmabile sono la risposta ideale alla ricerca di un salvacena veloce, sfizioso e dal successo assicurato. Il segreto di questa ricetta sta nella tripla consistenza: la morbidezza del petto di pollo, il cuore cremoso e fondente del formaggio e la nota croccante degli asparagi rimasti sodi all’interno. Avvolgendo il tutto nel prosciutto crudo, otterrete una sigillatura perfetta che tratterrà i succhi della carne in cottura, creando un fondo cremoso e saporito grazie alla sfumatura con il vino bianco.
Dettagli della ricetta: il secondo piatto espresso e scenografico
Questa preparazione si sviluppa interamente in padella in pochissimi minuti, offrendo un’alternativa elegante alle solite fettine di pollo alla piastra. È una ricetta versatile, perfetta sia per una cena infrasettimanale in famiglia che per un pranzo dell’ultimo minuto con ospiti, ottima da accompagnare con una fresca insalata mista.
Ingredienti
- 500 grammi petto di pollo a fette
- 16 asparagi freschi
- 8 prosciutto crudo
- 120 grammi formaggio fresco spalmabile
- 120 millilitri vino bianco secco
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta burro
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
10 min
12 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Usa gli ultimi asparagi della stagione così: avvolgili nel pollo e farai un secondo filante in meno di 15 minuti
1
Lavate gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo più dura e legnosa e sbollentateli in acqua leggermente salata per soli 3 minuti. Scolateli e tuffateli in acqua fredda per bloccare la cottura. Disponete le fettine di petto di pollo su un tagliere e battetele delicatamente con un batticarne per renderle sottili e uniformi. Salate leggermente ogni fettina di pollo e pepate a piacere. Spalmate un cucchiaio generoso di formaggio fresco su tutta la superficie della carne.
2
Posizionate al centro di ogni fettina due punte di asparagi sbollentati, lasciandole sporgere leggermente dai bordi superiori della carne. Arrotolate la fettina di pollo su se stessa partendo dalla base, racchiudendo l’asparago e il formaggio. Avvolgete ogni involtino così ottenuto con una fetta di prosciutto crudo, premendo leggermente con le mani: il prosciutto aderirà perfettamente alla carne bloccando l’involtino senza il bisogno di utilizzare stuzzicadenti o spago da cucina.
3
In un’ampia padella antiaderente, scaldate l’olio extravergine d’oliva con la noce di burro. Adagiate gli involtini e cuoceteli a fuoco medio per circa 5 minuti, girandoli delicatamente per far dorare il prosciutto su tutti i lati. Alzate la fiamma, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere per gli ultimi 4-5 minuti fino a creare una cremina densa e saporita. Servite subito ben caldi e buon appetito!
Trucchi e consigli
Per ottenere degli involtini perfetti che non si aprano durante la cottura, è fondamentale battere bene la carne e sigillarli correttamente. Seguite questi semplici passaggi tecnici per una doratura uniforme e un cuore cremoso che non si disperda nella padella.
Questo secondo piatto garantisce un eccellente profilo nutrizionale, combinando l’altissimo apporto di proteine magre del pollo alle proprietà depurative e drenanti degli asparagi di fine stagione. I valori si riferiscono a una porzione singola di due involtini.
| Macronutriente | Valore medio per porzione |
|---|---|
| Calorie | Circa 290 kcal |
| Proteine | 36 g |
| Carboidrati | 3 g |
| Grassi | 14 g |
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