Involtini di verza al pomodoro: la ricetta della nonna con cuore filante
Con gli involtini di verza al pomodoro con cuore filante ho risolto la cena: un ripieno che spacca al primo morso!
Gli involtini di verza al pomodoro sono il comfort food definitivo per questo gennaio 2026. Una ricetta della nonna rivisitata con un cuore di mozzarella filante ed una lenta cottura in un sugo di pomodoro profumato. È un piatto unico nutriente, economico e perfetto per chi vuole portare in tavola la genuinità dei prodotti di stagione senza spendere una fortuna.
Se cerchi un’idea per una cena invernale che unisca risparmio e sapore, gli involtini di verza della nonna con cuore filante sono la risposta. Gennaio è il mese perfetto per gustare la verza: le prime gelate rendono le sue foglie più tenere e dolci. Questa ricetta “svuota-frigo” trasforma pochi ingredienti poveri in un secondo piatto gourmet che stupirà tutta la famiglia: a casa mia lo mangiano pure i bambini. Ti direi di provarli subito, così eviti di perdere tempo a cercare cosa preparare!
Ingredienti
- 8 foglie grandi di verza integre
- 400 grammi carne macinata mista
- 1 uovo
- 80 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- 150 grammi mozzarella
- 400 grammi passata di pomodoro
- 1 fette pane raffermo
- quanto basta oio extra vergine d'oliva
- 1 cipolla
- quanto basta sale e pepe
- quanto basta basilico fresco
Presentazione
20 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Involtini di verza al pomodoro: la ricetta della nonna con cuore filante
1
Iniziate rimuovendo la parte finale della costa centrale dalle foglie di verza ovvero la parte più dura. Tuffatele in acqua bollente salata per 3 minuti, oi scolatele e passatele subito in acqua ghiacciata per fissare il colore e la consistenza. Asciugatele bene su un panno pulito e preparate il ripieno.
2
In una ciotola lavorate il macinato con l’uovo, il parmigiano, il pane ammollato e strizzato, sale ed un pizzico di pepe. Mescolate bene finché il composto sarà omogeneo, quindi create gli involtini.
3
Stendete una foglia di verza, mettete al centro una generosa cucchiaiata di carne e posizionate al centro un bastoncino di mozzarella ben sgocciolata. Arrotolate la foglia su se stessa chiudendo bene i lati per non far uscire il formaggio in cottura.
4
Terminato questo passaggio, in una casseruola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata con un po’ d’olio extra vergine d’oliva. Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate insaporire per 5 minuti a fuoco medio.
5
Adagiate delicatamente gli involtini nella casseruola con il pomodoro: coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20/25 minuti. Di tanto in tanto, irrorate gli involtini con il sugo usando un cucchiaio. Terminata la cottura, guarnite con un po’ di basilico fresco e servite subito!
Trucchi e consigli
Il segreto del sugo: se il pomodoro risulta troppo acido, aggiungete un pizzico di zucchero (ma solo un pizzico!) per bilanciare il sapore con la dolcezza della verza.
Mozzarella o Provola? Per un risultato ottimale, usate una mozzarella “per pizza” o ben sgocciolata, così non rilascerà troppa acqua all’interno della carne durante la cottura.
Variante al forno: se preferite una crosticina croccante, potete disporre gli involtini già pronti in una pirofila con il sugo e passarli in forno a 200 gradi per 15 minuti.
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