Kamut con zucchine e cipolla
Il kamut con zucchine e cipolla è uno straordinario primo piatto innovativo e leggero, ottimo per mantenersi in forma mangiando sano. Il kamut o, per meglio dire, il grano khorasan, è un antenato del frumento, dalle caratteristiche molto particolari. È infatti molto ricco di proteine, vitamine e minerali ed è molto più digeribile del grano comune. In questa ricetta molto delicata verrà affiancato dalle zucchine saltate in padella e dalla cipolla rossa caramellata che darà al piatto un sapore molto particolare e ricercato, in quanto il gusto dell’agro esalterà la dolcezza di tutti gli altri ingredienti.
![kamut zucchine e cipolla kamut zucchine e cipolla](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/06/kamut-zucchine-e-cipolla.jpg)
Ingredienti
- 200 grammi Kamut
- 300 grammi Zucchine
- 1 Cipolla
- 120 grammi Prosciutto cotto a dadini
- 6 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 1 cucchiai Zucchero
- 4 cucchiai Aceto rosso
- quanto basta Sale
Presentazione
Preparazione
Come fare Kamut con zucchine e cipolla
1
Pulite la cipolla ed affettatela a rondelle non troppo spesse, fate scaldare due cucchiai di olio in una padella e fatela ammorbidire a fuoco dolce e coperta per pochi minuti, badando che non bruci. Non appena sarà morbida e cotta, cospargetela di zucchero e aceto e lasciatela sul fuoco fino a che non sarà diventata lucida e l’aceto sarà evaporato, quindi spegnete. L’intera operazione non andrà oltre i 7 minuti.
![Pulite la cipolla ed affettatela a rondelle non troppo spesse, fate scaldare due cucchiai di olio in una padella e fatela ammorbidire a fuoco dolce e coperta per pochi minuti, badando che non bruci. Non appena sarà morbida e cotta, cospargetela di zucchero e aceto e lasciatela sul fuoco fino a che non sarà diventata lucida e l’aceto sarà evaporato, quindi spegnete. L’intera operazione non andrà oltre i 7 minuti.
Pulite la cipolla ed affettatela a rondelle non troppo spesse, fate scaldare due cucchiai di olio in una padella e fatela ammorbidire a fuoco dolce e coperta per pochi minuti, badando che non bruci. Non appena sarà morbida e cotta, cospargetela di zucchero e aceto e lasciatela sul fuoco fino a che non sarà diventata lucida e l’aceto sarà evaporato, quindi spegnete. L’intera operazione non andrà oltre i 7 minuti.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/06/kamut_proc1.jpg)
2
Mettete sul fuoco dell’acqua a scaldare, dopodiché tagliate finemente le zucchine e fatele rosolare nell’olio caldo per circa 7 minuti a fuoco medio, salatele e non appena saranno cotte mettetene da parte più della metà e in quelle restanti unite il kamut precotto che farete tostare come un classico risotto.
![Mettete sul fuoco dell’acqua a scaldare, dopodiché tagliate finemente le zucchine e fatele rosolare nell’olio caldo per circa 7 minuti a fuoco medio, salatele e non appena saranno cotte mettetene da parte più della metà e in quelle restanti unite il kamut precotto che farete tostare come un classico risotto. Mettete sul fuoco dell’acqua a scaldare, dopodiché tagliate finemente le zucchine e fatele rosolare nell’olio caldo per circa 7 minuti a fuoco medio, salatele e non appena saranno cotte mettetene da parte più della metà e in quelle restanti unite il kamut precotto che farete tostare come un classico risotto.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/06/kamut_proc2.jpg)
3
Appena il kamut sarà tostato iniziate ad unire l’acqua calda, ma poca alla volta, e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, facendo assorbire tutta l’acqua. Un paio di minuti prima della fine della cottura unite le zucchine precedentemente messe da parte e la cipolla, quindi terminate la cottura e togliete dal fuoco. Unite il prosciutto a dadini e servite caldo.
![Appena il kamut sarà tostato iniziate ad unire l’acqua calda, ma poca alla volta, e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, facendo assorbire tutta l’acqua. Un paio di minuti prima della fine della cottura unite le zucchine precedentemente messe da parte e la cipolla, quindi terminate la cottura e togliete dal fuoco. Unite il prosciutto a dadini e servite caldo. Appena il kamut sarà tostato iniziate ad unire l’acqua calda, ma poca alla volta, e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, facendo assorbire tutta l’acqua. Un paio di minuti prima della fine della cottura unite le zucchine precedentemente messe da parte e la cipolla, quindi terminate la cottura e togliete dal fuoco. Unite il prosciutto a dadini e servite caldo.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/06/kamut_proc3.jpg)
Trucchi e consigli
– Se utilizzate del kamut secco, mettetelo a bagno per almeno una notte e dopo fatelo bollire come fareste per un normale cereale o legume.
– Aggiungete acqua gradatamente e poca per volta in quanto essendo precotto non avrà bisogno di molto liquido.
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