Mafalde con zucca, pancetta e pistacchi

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Ricetta Mafalde con zucca, pancetta e pistacchi di Valentina Rifici

Un delicato piatto di pasta, dai colori e dai sapori freschi e vivaci, le mafalde con zucca, pancetta e pistacchi sono davvero squisite. Facili e veloci da preprarare, sono ideali per un pranzo veloce o una cena tra amici, un gusto delicato che accontenta tutti. Un primo reso ricco dall’oro verde di sicilia, ossia il pistacchio, utilizzato a crudo, quindi non tostato o salato, come solitamente si è abituati a consumarlo. In questo piatto conserva così tutto il suo sapore quasi aromatico e la sua naturale croccantezza, per quel tocco in più ad un piatto già di per se molto appetitoso.

mafalde con zucca

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 30 min

tempo di cottura 25 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Mafalde con zucca, pancetta e pistacchi

1

In una padella, preferibilmente molto capiente in modo da potervi poi saltare la pasta, fate un fondo di olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e il rametto di rosmarino ben lavato ed asciugato. Nel momento in cui inizierete a sentire lo sfrigolio dell’olio, versate in padella la pancetta e lasciatela rosolare per qualche minuto a fiamma media.

In una padella, preferibilmente molto capiente in modo da potervi poi saltare la pasta, fate un fondo di olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e il rametto di rosmarino ben lavato ed asciugato. Nel momento in cui inizierete a sentire lo sfrigolio dell’olio, versate in padella la pancetta e lasciatela rosolare per qualche minuto a fiamma media.

2

Pulite la zucca da semi e buccia e tagliatela a tocchetti, più o meno uguali, quindi unitela alla pancetta già rosolata in padella, salatela leggermente e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa, senza però far sfaldare la zucca. Una volta pronto il condimento potrete cucinare la pasta in abbondante acqua salata.

Pulite la zucca da semi e buccia e tagliatela a tocchetti, più o meno uguali, quindi unitela alla pancetta già rosolata in padella, salatela leggermente e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa, senza però far sfaldare la zucca. Una volta pronto il condimento potrete cucinare la pasta in abbondante acqua salata.

3

Scolate la pasta al dente, conservando qualche mestolo di acqua di cottura. Trasferite le mafalde in padella e mantecatele insieme alla zucca per qualche minuto. Impiattate la pasta ben calda ed arricchite il piatto con della granella di pistacchio.

Scolate la pasta al dente, conservando qualche mestolo di acqua di cottura. Trasferite le mafalde in padella e mantecatele insieme alla zucca per qualche minuto. Impiattate la pasta ben calda ed arricchite il piatto con della granella di pistacchio.

4

Servite subito le vostre mafalde con zucca, pancetta e pistacchi.

Servite subito le vostre mafalde con zucca, pancetta e pistacchi.

Trucchi e consigli

– I più golosi potranno arricchire la pasta con del pesto di pistacchio anziché utilizzare la granella semplice.

– Per una cottura veloce ed ottimale della zucca sarà bene coprirla con un coperchio per qualche minuto e solo dopo rosolarla.

Provate anche altri primi piatti a base di zucca. Noi vi consigliamo le lasagne con zucca, prosciutto e provola, gli gnocchi di zucca con salsa agli spinaci, i ravioli di zucca e ricotta con salsa alle noci e il classico risotto alla zucca.