Maluns

I maluns sono un piatto contadino a base di patate proveniente dei Grigioni. E’ una ricetta molto antica, basti pensare che le prime notizie di questo piatto risalgono addirittura al XVII secolo. In origine veniva preparato per la colazione e servito insieme ad una mousse di mele e a del caffellatte. Oggi, invece, viene servito come contorno per accompagnare secondi piatti sia a base di carne che di pesce. In realtà si tratta di un piatto assai elaborato ma apparentemente semplice. I veri maluns riescono a pochi, ma non preoccupatevi, basterà seguire alla lettera le indicazioni della ricetta e il risultato sarà un successo. Per preparare questo piatto occorre anzitutto lessare le patate in camicia il giorno prima, grattugiarle e mescolarle a farina, sale ed uova. Successivamente vengono poi cotte in padella con del burro. I maluns sono una ricetta saporita e molto saziante. Ogni zona dei Grigioni prepara la propria versione dei maluns e perfino i ristoranti di St. Moritz hanno creato la loro personale variante, ad esempio accompagnata con caviale e champagne. Provate anche voi a creare la vostra personale versione dei maluns, ma prima però provate questa ricetta, l’originale.