L’autunno è per antonomasia la stagione dei funghi, dunque è proprio in questo periodo che chi ne è ghiotto fa delle vere e proprie scorpacciate. I funghi si prestano ad essere cucinati in tantissimi modi, possono infatti essere utilizzati per creare degli antipasti sfiziosi, dei primi piatti, non solo paste e risotti ma anche vellutate e zuppe, secondi piatti, soprattutto a base di carne, e infine possono essere serviti come contorno. Di seguito proponiamo un menu a base di funghi, inserendo per alcune portate più di una ricetta, in modo da poter scegliere quella che più si adatta ai gusti dei commensali.

 

Ricette consigliate per questo menu

Funghi cornucopia fritti

Se avete voglia di stuzzicare qualcosa di molto saporito e buono, provate i funghi cornucopia fritti. Sono funghi da coltivazione, di colore giallo vivace e dal sapore dolce e mol ...

personaPersone: 2 cotturaCottura: 4 tempoTempo realizzazione: 6 difficoltaDifficoltà: Facile

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Quiche con funghi e caciotta di capra

La quiche è un caposaldo della cucina francese, una preparazione che può essere realizzata in mille modi, sia dolce che salata. La più conosciuta è la ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 30 tempoTempo realizzazione: 50 difficoltaDifficoltà: Facile

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Pasta con funghi, pancetta e uvetta

I funghi sono tra gli ingredienti dal gusto più intenso e deciso, è per questo che vengono spesso accompagnati da altri alimenti che siano altrettanto “forti” come i salumi, ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 25 tempoTempo realizzazione: 30 difficoltaDifficoltà: Facile

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Vellutata ai funghi

La vellutata ai funghi è un ottimo primo piatto, delicato ma dal sapore deciso, viene preparato con diversi tipi di funghi, che possono essere freschi, surgelati ma anche essiccat ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 30 tempoTempo realizzazione: 45 difficoltaDifficoltà: Facile

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Gnocchi alla romana con salsa ai funghi

Nonostante il nome del piatto, si dice che questi gnocchi vengano dal nord Italia, dato l’alto contenuto di burro nella ricetta, e che poi siano stati romanizzati e integrati così nel menù ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 50 tempoTempo realizzazione: 90 difficoltaDifficoltà: Facile

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Linguine ai funghi porcini

Le linguine ai funghi porcini sono un primo piatto tipicamente autunnale, preparato con una delle varietà di funghi più pregiate. Questa particolare ricetta utilizza il fungo al ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 20 tempoTempo realizzazione: 40 difficoltaDifficoltà: Facile

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Coniglio con funghi porcini e polenta al burro

Il coniglio con funghi porcini e polenta al burro è secondo piatto dal sapore deciso. La delicata e semplice carne di coniglio viene abbinata al sapore estremamente aromatico ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 80 tempoTempo realizzazione: 120 difficoltaDifficoltà: Facile

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Polpettine di ceci con salsa di funghi champignon

Le polpettine di ceci sono delle palline croccanti e profumate, preparate con soli tre ingredienti. Ma se all’impasto aggiungete la cipolla e il coriandolo le trasformate aut ...

personaPersone: 2 cotturaCottura: 20 tempoTempo realizzazione: 30 difficoltaDifficoltà: Facile

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Rollè di tacchino con funghi e cipollotti

Il rollè di tacchino con funghi champignon e cipolotti freschi è una proposta dedicata soprattutto a coloro che amano piatti leggeri ma preparati con cura. In questa ricetta la d ...

personaPersone: 2 cotturaCottura: 40 tempoTempo realizzazione: 60 difficoltaDifficoltà: Facile

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Scaloppine ai funghi

Le scaloppine sono un delizioso secondo pianto a base di carne infarinata e scottata nel burro, successivamente cotta con altri ingredienti d’accompagno, come ad esempio i ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 10 tempoTempo realizzazione: 40 difficoltaDifficoltà: Facile

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Funghi trifolati con pomodori secchi

I funghi trifolati con pomodori secchi sono un contorno molto gustoso ed appetitoso. I funghi vengono cucinati insieme ai pomodori secchi che ne esaltano il sapore. E’ un piatto ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 25 tempoTempo realizzazione: 30 difficoltaDifficoltà: Facile

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Insalata di funghi porcini

L’insalata di funghi porcini è un ottimo contorno autunnale, con i suoi profumi e sapori è un piatto raffinato ma anche sano, in quanto i funghi sono molto ricchi di sali miner ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 0 tempoTempo realizzazione: 10 difficoltaDifficoltà: Facile

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