Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

La quiche è un caposaldo della cucina francese, una preparazione che può essere realizzata in mille modi, sia dolce che salata. La più conosciuta è la quiche lorraine, preparata con pancetta e gruviera, ma per i vegetariani si può fare con infinite varianti, ad esempio composta dalle verdure di stagione che preferite. Quella che vi propongo oggi è una quiche con funghi e caciotta di capra, composta da una base fatta di una croccante pasta brisè al cui interno viene versato l’appareil, il composto fatto da panna, uova e i diversi ingredienti che verrà ad addensarsi mediante la cottura in forno. In Francia c’è un dictat: dove c’è la panna c’è la noce moscata. Quindi non dimenticatevela!

Preparazione - Quiche con funghi e caciotta di capra

1. Accendete il forno a 200°C in modo da preriscaldarlo. Iniziate con il preparare gli ingredienti che serviranno per il ripieno. Mettete i funghi misti in una padella con olio, pepe ed erbe aromatiche. Fateli cuocere per circa 5 minuti. Importante è non salarli altrimenti perderanno acqua. Tagliate a cubetti la caciotta di capra. Srotolate la pasta brisè e, senza toglierla dalla sua carta forno, foderate uno stampo rotondo. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

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2. Preparate il ripieno. Mettete in una ciotola i cubetti di formaggio, la besciamella, le due uova, sale, pepe, noce moscata e i funghi precedentemente cotti e ormai tiepidi. Mescolate bene il composto, assaggiatelo e se serve regolate ancora di sale o pepe.

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3. Versate il ripieno nella base precedentemente preparata, livellatelo bene in modo da renderlo omogeneo e ripiegate i bordi che avanzano all’interno cercando di creare una piccola decorazione. Infornate per 25-30 minuti.

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Ed ecco una foto di questa deliziosa quiche pronta per essere servita:

quiche con funghi e caciotta di capra_

Trucchi e consigli

– Potete aggiungere alla preparazione un filo di olio di tartufo. Renderà la vostra quiche davvero profumata.

– Per una versione senza lattosio di questa ricetta acquistate della pasta brisè vegetale e utilizzate della besciamella di soia.

– Quando ripiegate il bordo potete aiutarvi con i rebbi di una forchetta per creare un motivo decorativo oppure con le dita, creando delle piacevoli onde. Dovete solo sbizzarrirvi con la fantasia.

– La dose di formaggio è puramente indicativa. Se amate il “fila e fondi” aggiungetene ancora. La preparazione ne guadagnerà di certo.