Con pesto e ricotta preparo una mousse che mi salva le feste: addio antipasto noioso
Bastano pesto e ricotta per preparare una mousse che cambia sapore alle feste di Natale: addio al solito antipasto noioso.
Ci avete pensato anche voi, dite la verità: a cosa portare a tavola, quest’anno, come antipasto durante le feste di Natale. Certo, alcuni piatti sono una tradizione e non possono mancare, ma per il resto della stuzzicheria? Cercavo qualcosa che mi evitasse di preparare le solite pietanze o, per lo meno, che le rendesse originali. E con questa mousse a base di pesto e ricotta ho risolto il problema: su bruschette o tartine è sempre una delizia.
Il pesto alla genovese è uno di quei sughi che tutti amiamo e conosciamo, così come la cremosità della ricotta è ben nota agli amanti dei fornelli. Mettendo insieme questi due ingredienti possiamo ottenere una mousse deliziosa e facilissima da realizzare che renderà il nostro antipasto più originale e sfizioso che mai.
La ricetta della mousse di pesto e ricotta: quest’anno fai colpo con gli antipasti di Natale
A questo punto di sicuro molti si staranno chiedendo: e quanto tempo ci vuole? Perché sappiamo tutti che, nei giorni della Vigilia e di Natale, c’è così tanto da fare che dover perdere altro tempo per una mousse non è certo l’ideale. Voglio rassicurarvi, allora: nel giro di un quarto d’ora avrete tutto pronto.
Ingredienti
- 220 grammi ricotta
- 50 foglie foglie basilico
- 10 mandorle pelate
- 30 grammi parmigiano reggiano
- 10 grammi pinoli
- 40 grammi olio d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
15 min
0 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Con pesto e ricotta preparo una mousse che mi salva le feste: addio antipasto noioso
1
Iniziamo dalla preparazione del pesto: laviamo le foglie di basilico e poi asciughiamole con cura, intanto riversiamo le mandorle in una padella antiaderente e tostiamole per 4/5 minuti;
2
Una volta che le mandorle saranno fredde riversiamole in un frullatore o lavoriamo usando un frullino a immersione unendo le foglie di basilico, i pinoli e il parmigiano. Accorpiamo l’olio a filo e lavoriamo fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiustiamo il sale;
3
Riversiamo la crema ottenuta in una ciotola mentre a parte sgoccioleremo per bene la ricotta e la metteremo in un recipiente per stemperare con una forchetta e insaporire con sale e pepe;
4
Accorpiamo adesso, poco alla volta, il pesto e usiamo un frullino o una frusta a mano per amalgamare le due creme.
5
Controlliamo di nuovo il sale et voilà: la nostra mousse è pronta per essere spalmata su bruschette o tartine.
Trucchi e consigli
Vi è mai capitato che il pesto fatto in casa annerisca dopo poco? A quanto pare esiste un trucchetto per evitare che ciò accada. Consiste nel mettere le lame del frullatore nel congelatore per qualche minuto prima di procedere.
Se preferite, potete preparare una variante altrettanto sfiziosa usando dei gherigli di noci invece che le mandorle al momento di frullare.
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