Muffin ricotta e zucchine
I muffin ricotta e zucchine sono una portata che si adatta benissimo a molte occasioni. Serviti tiepidi posso essere gustati come aperitivo, oppure come antipasto ricco e sfizioso. Freddi sono il pranzo ideale da portare in spiaggia oppure in ufficio come spuntino della pausa pranzo. Buonissimi e versatili potrete prepararli con facilità ed in poco tempo anche il giorno prima. Il buono di questa preparazione sono sicuramente le zucchine, ciò che dona particolare morbidezza a questi muffin è sicuramente la ricotta, provateli e non ve ne pentirete di certo.
Ingredienti
- 200 grammi Farina
- 100 grammi Ricotta
- 100 millilitri Latte
- 100 millilitri Olio di semi
- 10 grammi Lievito istantaneo per torte salate
- 5 cucchiai Parmigiano
- 3 Uova
- 3 Zucchine
- 1 bicchieri Brodo vegetale
- 1 spicchi Aglio
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale fine
Presentazione
40 min
35 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Muffin ricotta e zucchine
1
Per preparare i muffin ricotta e zucchine, per prima cosa lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a quadretti. Poi mettete a soffriggere in una padella, uno spicchio d’aglio ed un po’ di olio extravergine di oliva.
2
Mettete anche le zucchine nella padella, aggiungete il brodo vegetale ed il sale, e fate cuocere per circa 15 minuti. Intanto mettete le uova in una terrina, mescolatele con cuna frusta ed incorporate il Parmigiano.
3
Dopo aver amalgamato aggiungete anche l’olio di semi ed il latte. Poi incorporate anche la ricotta e mescolate il tutto.
4
Dopo aver mescolato il lievito istantaneo per torte salate nella farina, setacciate tutto dentro l’impasto. Aggiungete le zucchine ed amalgamate il tutto. Versate il composto negli stampi per muffin.
5
Dopo aver cotto circa 20 minuti in forno, ecco pronti da gustare i vostri muffin ricotta e zucchine.
Trucchi e consigli
– Se volete rendere ancora più sfiziosi questi muffin, aggiungete dei cubetti di prosciutto cotto oppure di mozzarella.
– I muffin si conservano 2 giorni nel frigorifero.
Se adorate i muffin salati, leggete anche la ricetta dei muffin di patate e quella dei corn dog muffin.
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