Muffin ricotta e zucchine
I muffin ricotta e zucchine sono una portata che si adatta benissimo a molte occasioni. Serviti tiepidi posso essere gustati come aperitivo, oppure come antipasto ricco e sfizioso. Freddi sono il pranzo ideale da portare in spiaggia oppure in ufficio come spuntino della pausa pranzo. Buonissimi e versatili potrete prepararli con facilità ed in poco tempo anche il giorno prima. Il buono di questa preparazione sono sicuramente le zucchine, ciò che dona particolare morbidezza a questi muffin è sicuramente la ricotta, provateli e non ve ne pentirete di certo.
![muffin ricotta e zucchine foto principale muffin ricotta e zucchine foto principale](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2017/05/muffin-ricotta-e-zucchine-foto-principale-1024x591.png)
Ingredienti
- 200 grammi Farina
- 100 grammi Ricotta
- 100 millilitri Latte
- 100 millilitri Olio di semi
- 10 grammi Lievito istantaneo per torte salate
- 5 cucchiai Parmigiano
- 3 Uova
- 3 Zucchine
- 1 bicchieri Brodo vegetale
- 1 spicchi Aglio
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale fine
Presentazione
Preparazione
Come fare Muffin ricotta e zucchine
1
Per preparare i muffin ricotta e zucchine, per prima cosa lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a quadretti. Poi mettete a soffriggere in una padella, uno spicchio d’aglio ed un po’ di olio extravergine di oliva.
![Per preparare i muffin ricotta e zucchine, per prima cosa lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a quadretti. Poi mettete a soffriggere in una padella, uno spicchio d’aglio ed un po’ di olio extravergine di oliva. Per preparare i muffin ricotta e zucchine, per prima cosa lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a quadretti. Poi mettete a soffriggere in una padella, uno spicchio d’aglio ed un po’ di olio extravergine di oliva.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2017/05/muffin-ricotta-e-zucchine-proc-1.png)
2
Mettete anche le zucchine nella padella, aggiungete il brodo vegetale ed il sale, e fate cuocere per circa 15 minuti. Intanto mettete le uova in una terrina, mescolatele con cuna frusta ed incorporate il Parmigiano.
![Mettete anche le zucchine nella padella, aggiungete il brodo vegetale ed il sale, e fate cuocere per circa 15 minuti. Intanto mettete le uova in una terrina, mescolatele con cuna frusta ed incorporate il Parmigiano. Mettete anche le zucchine nella padella, aggiungete il brodo vegetale ed il sale, e fate cuocere per circa 15 minuti. Intanto mettete le uova in una terrina, mescolatele con cuna frusta ed incorporate il Parmigiano.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2017/05/muffin-ricotta-e-zucchine-proc-2.png)
3
Dopo aver amalgamato aggiungete anche l’olio di semi ed il latte. Poi incorporate anche la ricotta e mescolate il tutto.
![Dopo aver amalgamato aggiungete anche l’olio di semi ed il latte. Poi incorporate anche la ricotta e mescolate il tutto. Dopo aver amalgamato aggiungete anche l’olio di semi ed il latte. Poi incorporate anche la ricotta e mescolate il tutto.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2017/05/muffin-ricotta-e-zucchine-proc-3.png)
4
Dopo aver mescolato il lievito istantaneo per torte salate nella farina, setacciate tutto dentro l’impasto. Aggiungete le zucchine ed amalgamate il tutto. Versate il composto negli stampi per muffin.
![Dopo aver mescolato il lievito istantaneo per torte salate nella farina, setacciate tutto dentro l’impasto. Aggiungete le zucchine ed amalgamate il tutto. Versate il composto negli stampi per muffin. Dopo aver mescolato il lievito istantaneo per torte salate nella farina, setacciate tutto dentro l’impasto. Aggiungete le zucchine ed amalgamate il tutto. Versate il composto negli stampi per muffin.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2017/05/muffin-ricotta-e-zucchine-proc-4.png)
5
Dopo aver cotto circa 20 minuti in forno, ecco pronti da gustare i vostri muffin ricotta e zucchine.
![Dopo aver cotto circa 20 minuti in forno, ecco pronti da gustare i vostri muffin ricotta e zucchine. Dopo aver cotto circa 20 minuti in forno, ecco pronti da gustare i vostri muffin ricotta e zucchine.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2017/05/muffin-ricotta-e-zucchine-foto-fine-proc.png)
Trucchi e consigli
– Se volete rendere ancora più sfiziosi questi muffin, aggiungete dei cubetti di prosciutto cotto oppure di mozzarella.
– I muffin si conservano 2 giorni nel frigorifero.
Se adorate i muffin salati, leggete anche la ricetta dei muffin di patate e quella dei corn dog muffin.
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