Alti, soffici e profumatissimi i pancake ricotta e limone che si sciolgono in bocca
Pancake così non ne hai mai mangiati, profumatissimi e soffici alla ricotta e limone: una ricetta che ti entrerà subito nel cuore e ci resterà per sempre.
La colazione del week end ha sempre un sapore un po’ speciale, proprio come questi pancake che non sono affatto come quelli classici: hanno un tocco che li rende particolari, sia nella consistenza che nel gusto. Una vera piccola bontà, facilissima da fare, ma che rende il momento unico: una coccola per tutta la famiglia, così veloce da fare che non sembra vero.
Alti e morbidissimi, si sciolgono in bocca e ti fanno sentire subito il profumo fresco del limone: perfetti per questa primavera che si affaccia, con i suoi colori allegri. Provali subito e vedrai, sarà una piacevole scoperta da conservare nel tuo ricettario!
Ingredienti
- 250 grammi ricotta vaccina sgocciolata
- 2 uova grandi
- 150 grammi farina 00
- 100 millilitri latte
- 40 grammi zucchero semolato
- 1 cucchiaini lievito per dolci
- 1 limone bio
- quanto basta burro
Presentazione
8 min
10 min
3 persone
Facile
Preparazione
Come fare Alti, soffici e profumatissimi i pancake ricotta e limone che si sciolgono in bocca
1
In una ciotola capiente, lavorate la ricotta con i tuorli, lo zucchero, la scorza ed il succo di limone. Aggiungete poi il latte a filo e mescolate bene. Setacciate a parte la farina con il lievito ed unitela al composto di ricotta, mescolando fino ad ottenere una crema densa e senza grumi.
2
A questo punto montate gli albumi a neve ferma ed incorporateli delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli. Scaldate una padella antiaderente con un velo di burro e versa un mestolo di impasto alla volta.
3
Quando vedrete comparire le prime bollicine in superficie, girate il pancake e cuocete per un altro minuto finché sarà ben dorato e gonfio su entrambi i lati. Al termine serviteli e gustateli così, semplici o con le farciture che preferite!
Trucchi e consigli
Scolate bene la ricotta: se è troppo acquosa, i pancake non resteranno alti.
Non mescolate troppo: una volta aggiunta la farina, lavorate l’impasto il meno possibile per evitare che diventino gommosi.
Fuoco dolce: cuoceteli a fiamma medio bassa; essendo alti, hanno bisogno di tempo per cuocere all’interno senza bruciare fuori.
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