Mischio melanzane e pomodorini e tiro fuori la pasta al pesto più sfiziosa di sempre
La classica pasta al pesto sarà buona, ma secondo me niente batte quella di pomodorini e melanzane: la ricetta più facile e sfiziosa di sempre.
Quando siamo alla ricerca di un primo piatto veloce il pesto è tra i primi condimenti che ci vengono in mente. Profumato e saporito, rende la pasta cremosissima e aromatica: non si potrebbe chiedere di meglio. Senza voler togliere nulla alla ricetta classica, ma voi avete mai provato la versione a base di melanzane e pomodorini? Secondo me è la più sfiziosa di tutte.
Il pesto di pomodorini e melanzane è facilissimo da realizzare e richiede solo una manciata di minuti. Giusto il tempo necessario a cuocere anche la pasta e saremo pronti per condire e metterci a tavola. Scommettiamo che servirà un bel po’ di pane per la scarpetta?
La ricetta della pasta con pesto di melanzane e pomodorini: più sfiziosa che mai
Questo pesto gustoso e cremosissimo è anche super versatile: si può usare, infatti, non solo per la pasta, ma per condire tartine, bruschette e simili in modo originale e saporito. Ecco come procedere: non crederete alla semplicità di questa ricetta.
Ingredienti
- 340 grammi pasta
- 2 melanzane
- 140 grammi pomodorini
- 1 spicchi aglio
- 30 grammi parmigiano reggiano
- quanto basta olio d'oliva
- 12 mandorle pelate
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- 3 foglie basilico
Presentazione
10 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Mischio melanzane e pomodorini e tiro fuori la pasta al pesto più sfiziosa di sempre
1
Riempiamo e mettiamo sul fuoco una pentola piena d’acqua per cuocere la pasta. Mentre arriva a bollore laviamo le melanzane e i pomodorini. Dividiamo a metà i pomodorini; Tagliamo le melanzane a pezzetti dopo averle spuntate;
2
Scaldiamo un giro d’olio d’oliva in una padella antiaderente e uniamo l’aglio. Una volta dorato eliminiamolo. Accorpiamo i pomodorini e lasciamo appassire per tre o quattro minuti, con un coperchio. Intanto caliamo la pasta dopo aver salato l’acqua
3
Uniamo alla pentola con i pomodorini anche le melanzane. Lasciamo cuocere il tempo necessario a dorare le melanzane e finire di appassire i pomodori. Riversiamo in un frullatore. Uniamo il parmigiano grattugiato, le mandorle pelate e le foglie di basilico fresche ben lavate e asciugate. Frulliamo fino a ridurre in crema e aggiustiamo il sale;
4
Scoliamo la pasta e riportiamo in pentola. Condiamo con il pesto ottenuto e serviamo subito: fenomenale!;
Trucchi e consigli
Se il nostro pesto dovesse risultare troppo denso possiamo aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta e frullare qualche altro istante. Possiamo anche aggiungere dei pinoli per renderlo ancora più sfizioso e saporito.
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