Pinzimonio
Il pinziomonio, chiamato anche cazzimperio oppure zalimperio, è un antipasto composto da verdura fresca e cruda accompagnata con un condimento a base di olio extravergine di oliva, sale, pepe e limone. Il pinzimonio è una portata molto conosciuta in tutta Italia e spesso servita durante i brunch, gli aperitivi o anche come contorno. In Toscana per preparare il pinzimonio di solito vengono usate carote, carciofi, finocchi, ravanelli, sedano e porro. Scendendo più a sud si aggiungono anche peperoni e cetrioli. Ogni regione ha le sue verdure preferite. Gli ortaggi vengono tagliati a bastoncini e poi inzuppati nella salsa preparata a crudo. Il pinzimonio è un ottimo snack per chi tiene alla linea oppure un modo divertente per far mangiare la verdura ai bambini. È inoltre un ottimo contorno da servire durante cene e pranzi a base di carne o pesce. Vediamo come preparare questa ricetta molto facile ma deliziosa.
Ingredienti
Presentazione
15 min
0 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pinzimonio
1
Pulite la verdura lavandola sotto l’acqua corrente fredda. Prima di preparare il pinzimonio mettete la verdura in una pentola con l’acqua fredda e immersa in un’altra pentola con l’acqua e ghiaccio. Lasciate la verdura a irrobustirsi per almeno quindici minuti. Pulite ogni verdura separatamente. Tagliate il peperone a metà e levate il gambo e i semi interni. Eliminate anche tutte le parti bianche interne. Tagliate il peperone a bastoncini possibilmente della stessa lunghezza. Pulite le carote, sbucciatele e tagliate via le estremità. Tagliate ogni carota in quattro e ogni bastoncino ancora a metà.
2
Lavate il cetriolo e sbucciatelo. Tagliate via le estremità, tagliatelo in quattro e poi ogni parte ancora a metà. Pulite i finocchi. Togliete via il primo strato, tagliate il ciuffo e la parte dura in fondo, quindi tagliateli in quattro parti. In una ciotola versate l’olio extravergine di oliva secondo il vostro gusto.
3
Aggiungete il sale e rimescolate. Lavate il limone e tagliatelo a metà, quindi versate il succo di mezzo limone nella ciotola. Aggiungete il pepe e mescolate vivacemente per ottenere una salsina spumosa dove il sale si è sciolto bene. Disponete la verdura in un recipiente alto per poter raccogliere tutti i bastoncini insieme. Versate la salsa all’interno del recipiente tra la verdura oppure servitela in una ciotolina separata.
4
Ed ecco il pinzimonio pronto per essere servito in tavola.
Trucchi e consigli
– Per preparare il pinzimonio usate solo verdura di ottima qualità e possibilmente biologica, altrimenti rischiate di assumere sostanze chimiche e pesticidi.
– Potete arricchire la vostra salsa per pinzimonio con le delle alici sott’olio frullate finemente.
– Servite il pinzimonio insieme a del pane abbrustolito oppure a delle bruschette su cui avrete strofinato uno spicchio di aglio. In alternativa, servitelo con dei grissimi, magari fatti in casa con le vostre mani: vi proponiamo di provare i grissini con origano e timo, buonissimi e semplici da preparare.
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