Persone
6

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 6 persone

Tutti conosciamo le pizzette: sono presenti su ogni tavola delle feste, durante un aperitivo o un buffet. Ma spesso il lievito di birra ci gonfia la pancia e la mozzarella appesantisce o crea acidità. Oggi vi propongo un’idea semplice e veloce per preparare delle pizzette golose e soffici con il lievito madre, rese ancora più saporite e nutrienti dalla farina integrale. Per abbassare l’apporto calorico ho rinunciato alla mozzarella, mentre per dare il massimo sapore ho aggiunto le acciughe, lo scalogno e della cipolla rossa. Più salute, meno calorie e tanto, tanto sapore.

Preparazione - Pizzette integrali con acciughe, scalogno e cipolla rossa

1. Sciogliete il lievito madre in mezzo bicchiere d’acqua con 2 cucchiaini di zucchero di canna. Unite le due farine e aggiungete il lievito. Versate sopra l’olio.

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2. Aggiungete l’acqua un po’ alla volta per controllare l’elasticità dell’impasto. Versate l’impasto sul piano di lavoro e lavorate almeno 10 minuti. L’impasto deve diventare compatto, liscio ed elastico.

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3. Stendete l’impasto con il matterello. Tagliate piccoli cerchi con uno stampino oppure con un bicchiere.

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4. Disponete le pizzette sulla teglia rivestita con la carta da forno. Coprite con un panno e lasciate lievitare per almeno un’ora, o comunque fino a raddoppio dell’impasto. Quando le vostre pizzette si sono gonfiate, schiacciate leggermente il centro con il fondo di un bicchiere.

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5. Sbucciate e lavate cipolla scalogno. Tagliate a fettine non troppo fini, altrimenti si bruceranno durante la cottura. Scolate le acciughe. Preparate la salsa unendo alla polpa di pomodoro 2 cucchiaini di sale. Mescolate bene.

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6. Mettete su ogni pizzetta un cucchiaino di sugo. Cospargete con il basilico secco. Mettete sopra una fetta di scalogno, una fetta di cipolla rossa e un’acciuga sulla cima. Aggiustate di sale. Infornate nel forno preriscaldato ventilato a 200 °C per 15-18 minuti circa.

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Trucchi e consigli

– Potete preparare l’impasto un giorno prima e lasciarlo lievitare in forno spento per tutta la notte.

– Raddoppiando le dosi, preparate l’impasto, formate le pizzette, fatele lievitare e poi congelatele. Avrete uno stuzzichino sicuro, pronto in soli 20 minuti.

– Per dare un po’ di freschezza, invece della polpa di pomodoro usate i pomodorini ciliegini freschi.