Ravioli ricotta e spinaci
I ravioli ricotta e spinaci sono una classica pasta fresca all’uovo ripiena perfetta in ogni occasione, soprattutto per i pranzi domenicali e per le ricorrenze. Si possono acquistare già pronti al supermercato o presso pastifici, tuttavia quelli preparati a casa con le proprie mani sono imparagonabili per sapore a quelli industriali. E poi, volete mettere la soddisfazione di portare in tavola e servire ad amici e parenti una pasta fresca fatta da noi? La realizzazione non è difficile, basta seguire alla lettera la ricetta, armarsi di pazienza e acquisire un po’ di manualità. Ogni volta che li prepareremo saranno ancora più buoni della volta precedente.
![ravioli ricotta e spinaci ravioli ricotta e spinaci](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/06/ravioli-ricotta-e-spinaci.jpg)
Ingredienti
- 200 grammi Farina
- 2 Uova
- 250 grammi Ricotta
- 400 grammi Spinaci
- quanto basta Noce moscata
- quanto basta Pepe
- quanto basta Sale
- 2 cucchiai Parmigiano Reggiano
- quanto basta Olio extravergine di oliva
Presentazione
Preparazione
Come fare Ravioli ricotta e spinaci
1
Pulite gli spinaci, lavateli bene sotto acqua corrente fredda e poneteli all’interno di una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Copriteli e fateli appassire leggermente a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
![Pulite gli spinaci, lavateli bene sotto acqua corrente fredda e poneteli all’interno di una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Copriteli e fateli appassire leggermente a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Pulite gli spinaci, lavateli bene sotto acqua corrente fredda e poneteli all’interno di una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Copriteli e fateli appassire leggermente a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/ravioli-di-magro_proc1.jpg)
2
In una ciotola mettete la ricotta, il pepe, un pizzico di sale, la noce moscata e gli spinaci precedentemente sminuzzati con un coltello o con un mixer.
![In una ciotola mettete la ricotta, il pepe, un pizzico di sale, la noce moscata e gli spinaci precedentemente sminuzzati con un coltello o con un mixer. In una ciotola mettete la ricotta, il pepe, un pizzico di sale, la noce moscata e gli spinaci precedentemente sminuzzati con un coltello o con un mixer.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/ravioli-di-magro_proc2.png)
3
Aggiungete il Parmigiano Reggiano e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Versate la farina all’interno di una ciotola oppure su una spianatoia.
![Aggiungete il Parmigiano Reggiano e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Versate la farina all’interno di una ciotola oppure su una spianatoia. Aggiungete il Parmigiano Reggiano e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Versate la farina all’interno di una ciotola oppure su una spianatoia.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/ravioli-di-magro_proc3.jpg)
4
Aggiungete le uova e iniziate ad impastare con le mani. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgetelo quindi nella pellicola da cucina e lasciatelo a riposo per circa 30 minuti, dopodiché dividetelo in due parti e tirate una sfoglia molto sottile con l’aiuto di un matterello o dell’apposita macchina per la pasta.
![Aggiungete le uova e iniziate ad impastare con le mani. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgetelo quindi nella pellicola da cucina e lasciatelo a riposo per circa 30 minuti, dopodiché dividetelo in due parti e tirate una sfoglia molto sottile con l’aiuto di un matterello o dell’apposita macchina per la pasta. Aggiungete le uova e iniziate ad impastare con le mani. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgetelo quindi nella pellicola da cucina e lasciatelo a riposo per circa 30 minuti, dopodiché dividetelo in due parti e tirate una sfoglia molto sottile con l’aiuto di un matterello o dell’apposita macchina per la pasta.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/ravioli-di-magro_proc4.png)
5
Per creare i ravioli utilizzate lo stampo apposito: infarinatelo bene, ponetevi sopra una sfoglia e riempite ogni spazio con un cucchiaino di ripieno.
![Per creare i ravioli utilizzate lo stampo apposito: infarinatelo bene, ponetevi sopra una sfoglia e riempite ogni spazio con un cucchiaino di ripieno.
Per creare i ravioli utilizzate lo stampo apposito: infarinatelo bene, ponetevi sopra una sfoglia e riempite ogni spazio con un cucchiaino di ripieno.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/ravioli-di-magro_proc5.png)
6
Adagiate sopra l’altra sfoglia e, prima con le dita e poi con il matterello, schiacciate bene in modo da unire le due sfoglie. Trasferite ora il tutto su una spianatoia infarinata e separate ciascun raviolo dall’altro con l’aiuto di un tagliapasta.
![Adagiate sopra l’altra sfoglia e, prima con le dita e poi con il matterello, schiacciate bene in modo da unire le due sfoglie. Trasferite ora il tutto su una spianatoia infarinata e separate ciascun raviolo dall’altro con l’aiuto di un tagliapasta. Adagiate sopra l’altra sfoglia e, prima con le dita e poi con il matterello, schiacciate bene in modo da unire le due sfoglie. Trasferite ora il tutto su una spianatoia infarinata e separate ciascun raviolo dall’altro con l’aiuto di un tagliapasta.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/ravioli-di-magro_proc6.jpg)
7
Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua, salatela e portate a bollore, quindi versate all’interno i ravioli e cuoceteli fino a quando risulteranno morbidi, in genere bastano pochi minuti. Scolateli e conditeli secondo i vostri gusti.
![Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua, salatela e portate a bollore, quindi versate all’interno i ravioli e cuoceteli fino a quando risulteranno morbidi, in genere bastano pochi minuti. Scolateli e conditeli secondo i vostri gusti.
Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua, salatela e portate a bollore, quindi versate all’interno i ravioli e cuoceteli fino a quando risulteranno morbidi, in genere bastano pochi minuti. Scolateli e conditeli secondo i vostri gusti.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/06/ravioli-ricotta-e-spinaci_proc7.jpg)
Trucchi e consigli
– Per evitare che i ravioli si attacchino tra loro, mettete nell’acqua di cottura qualche goccia di olio.
– Se preferite, potete amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno all’interno di un mixer.
– Se non avete lo stampo per ravioli utilizzate un semplice tagliapasta, cercando però di creare dei ravioli di uguale dimensione.
– Scegliete il condimento che preferite, tuttavia vi consigliamo qualcosa di delicato che non vada a coprire il sapore del ripieno, come ad esempio burro e salvia oppure burro e qualche foglia sminuzzata di spinaci.
Provate anche i ravioli con mazzancolle e arance, i ravioli di pasta fresca con farina integrale e i ravioli di zucca e ricotta con salsa alle noci.
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila