Faccio le chiacchiere come una volta: ti spiego perché questa ricetta riesce sempre

Ogni anno le chiacchiere le faccio sempre così, con la ricetta di una volta: niente panna o intrugli provala e vedi che ti mangi!

Diciamoci la verità, la chiacchiera perfetta deve fare quel “crack” deciso quando la mordi, ma poi deve quasi sciogliersi in bocca. Non c’è niente di peggio di quelle chiacchiere gommose che sanno solo di olio o che ti lasciano le dita tutte unte. Quelle che faccio io sono diverse: sono leggerissime, piene di bolle e profumano di limone e di buono. Se le scuoti, lo zucchero a velo vola via perché non resta appiccicato all’unto: sono le chiacchiere di una volta, quelle che si facevano in casa e che uscivano sempre perfette.

La ricetta delle chiacchiere senza errori, unto e ingredienti strani

Ricordo ancora mia nonna seduta al tavolo di legno della sua cucina, con le mani bianche di farina. Il momento magico arrivava quando tirava fuori la macchina per la pasta, quella a manovella che cigolava e che ho io in eredità. Mi diceva sempre: “Guarda bene la sfoglia, deve diventare come un fazzoletto di seta”. E io restavo lì a guardare quelle strisce di pasta che diventavano sempre più lunghe e sottili, quasi trasparenti.

Ti spiego come le faccio io perché, seguendo questi passaggi, non puoi sbagliare. E quando capisci che sì, sono venute proprio come quelle che mangiavamo da piccoli, ti si riempie il cuore. E’ la ricetta perfetta perché c’è amore, ma c’è anche un po’ di.. chimica. Quella che nasce dall’esperienza e dalla conoscenza degli ingredienti che le nostre nonne conoscevano meglio degli chef: vedi che ti faccio mangiare!