Ricetta garantita della frolla per biscotti di Natale: questa non si spacca e conserva forma e profumo per settimane
Questa ricetta della frolla dei biscotti di Natale è assolutamente a provo di principianti: perfetta, non si spacca nè si deforma e conserva il profumo e la friabilità per settimane!
Ogni anno arriviamo a dicembre con la stessa voglia di mettere le mani in pasta e tirare fuori dalla cucina quel profumo che sa di festa, burro e cannella. E per quanto possiamo inventarci ricette nuove, i biscotti restano sempre il punto fermo perchè sono la coccola che fai ai bambini e spesso il dolcetto da sgranocchiare mentre prepari l’albero. Però non tutte le frolle vengono come dovrebbero: alcune si allargano in cottura, altre si spaccano, altre diventano dure come sassi. Per questo oggi voglio spiegarti la mia frolla sicura, quella che uso quando voglio biscotti dorati, friabili al punto giusti e soprattutto perfetti da decorare o ritagliare con le formine natalizie.
Ricetta infallibile per la frolla dei biscotti di Natale, stavolta fidati che saranno perfetti
La ricetta originale che prendo a riferimento è quella dei classici sugar cookies americani, quelli che vedi in tutti i film di Natale: lisci, uniformi e belli dorati. Ma non pensare che sia una cosa complicata o troppo americana per i nostri gusti. Basta qualche accorgimento, un po’ di pazienza con il burro ed una stesura omogenea e ti assicuro che vengono meravigliosi anche nella nostra cucina di casa. Questa frolla poi non ha quell’effetto gommoso o troppo dolce che a volte senti nelle versioni originali: è croccante al punto giusto, profumata, e mantiene la forma senza allargarsi.
È una ricetta che ti risolve il pomeriggio con un vassoio pieno di stelline, renne, alberelli e se vuoi far felici i bambini puoi prepararli in anticipo e lasciarli decorare con glassa o zuccherini. Io la uso sempre anche per fare biscotti da regalare, perché rimangono buoni per giorni e non si sbriciolano durante il trasporto. Se vuoi provare una frolla affidabile, dorata e facile da lavorare, questa è quella giusta!
Ingredienti
- 250 grammi farina 00
- 125 grammi burro morbido
- 100 grammi zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 cucchiaini estratto di vaniglia
- 1 pizzichi sale
Presentazione
30 min
15 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Ricetta garantita della frolla per biscotti di Natale: questa non si spacca e conserva forma e profumo per settimane
1
Iniziate mettendo in frigorifero la teglia che utilizzerete per la cottura dei biscotti. Procedete poi lavorando il burro morbido con lo zucchero a velo usando una spatola o le fruste finché diventa cremoso, poi aggiungete l’uovo ed incorporatelo bene, senza montare. Aggiungete anche l’estratto di vaniglia, amalgamate quindi unite la farina ed un pizzico di sale: lavorate l’impasto giusto il tempo di compattarlo, in modo da evitare di scaldarlo troppo.
2
Formate un panetto, appiattitelo ed avvolgetelo nella pellicola per alimenti: lasciatelo riposare in frigorifero per circa due ore, in modo da raggiungere una consistenza ottimale. Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto tra due fogli di carta forno ed arrivate ad uno spessore di 4/5 millimetri. Ritagliate i biscotti con le formine natalizie, quindi disponeteli sulla teglia fredda rivestita di carta forno.
3
Rimettete la teglia in frigo 10 minuti prima della cottura: aiuta a mantenere ancora meglio la forma, quindi cuocete in forno a 170 gradi per 10–12 minuti, finché i bordi diventano dorati. Lasciate intiepidire, quindi spostateli su una gratella e fateli raffreddare completamente prima di servirli o decorarli!
Trucchi e consigli
Il segreto principale per biscotti che non si deformano è la temperatura: tenete sempre l’impasto ben freddo. Questo significa che ogni volta che vi sembra troppo morbido, andrà rimesso in frigo. Anche la teglia fredda aiuta ad ottenere bordi netti e stabili. Evitate burro fuso o troppo morbido: deve essere plastico, non liquido. Usare zucchero a velo invece che semolato rende i biscotti più lisci e friabili.
Per una doratura uniforme, stendete l’impasto sempre allo stesso spessore: se avete difficoltà, usate due bacchette ai lati come guida. Non lavorate troppo la frolla: diventa elastica e si restringe.
Varianti: potete aggiungere un cucchiaino di cannella o mix di spezie natalizie per un gusto più caldo, oppure sostituire parte della farina (30 grammi) con cacao amaro per una versione al cioccolato. Se vi piace un biscotto più rustico, usate 50 grammi di farina di mandorle. Se volete una frolla ancora più profumata, aggiungete qualche goccia di aroma di arancia.
Questa base è perfetta anche per preparare biscotti da appendere all’albero: basta fare un forellino con una cannuccia prima della cottura. Una volta freddi, decorateli con glassa reale e lasciateli asciugare una notte.
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