Niente batte la mozzarella in carrozza: io la faccio così per avere una crosticina super croccante
Andiamo tutti matti per la mozzarella in carrozza: io la preparo così e viene con una crosticina croccante fenomenale.
Se c’è un piatto che si adatta ad ogni stagione e stuzzica sempre l’appetito si tratta di sicuro della mozzarella in carrozza. Sfiziosa e saporita, filante, si può gustare tanto calda quanto fredda e resta sempre squisita. Io la preparo così per ottenere una crosticina super filante.
Per quanto si tratti di una pietanza facile e veloce, questa meraviglia potrebbe darci qualche problema per un motivo preciso: la panatura che si rompe in cottura. Quando succede, ecco il disastro. Per evitare che accada io ho un procedimento preciso: vi spiego subito come faccio.
La ricetta della mozzarella in carrozza con panatura perfetta: io la preparo così
Pochissimi ingredienti e solo una manciata di minuti: questa stuzzicheria è veramente un portento e ci salva in molte occasioni. Se, però, vi è capitato di avere problemi al momento della cottura provate questo procedimento: verrà perfetta.
Ingredienti
- 8 fette mozzarella asciutta
- 3 uova
- quanto basta pangrattato
- quanto basta farina
- quanto basta olio per friggere
- quanto basta sale
Presentazione
10 min
10 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Niente batte la mozzarella in carrozza: io la faccio così per avere una crosticina super croccante
1
Per prima cosa occorre usare una mozzarella secca e asciutta, quindi l’ideale è servirsi di quella del giorno prima. Se non ne abbiamo dobbiamo lasciar sgocciolare quella fresca in uno scolapasta con sopra un peso che “schiacci” e faccia uscire tutto il siero;
2
Una volta tagliata la mozzarella a fettine per prima cosa la dobbiamo rotolare nella farina, impanando con molta cura. Intanto, in una ciotola, rompiamo e sbattiamo le uova con sale e pepe;
3
In una terza ciotola versiamo il pangrattato unendo gli aromi che ci piacciono. Andiamo quindi a immergere le fette di mozzarella nel composto di uova e poi a impanare nel pangrattato. Ripetiamo questi due passaggi per due volte così da ottenere una panatura spessa e compatta;
4
Scaldiamo l’olio per friggere e una volta caldo immergiamo la mozzarella. Non tocchiamola finché il primo lato non è ben dorato e solo a questo punto capovolgiamo con delicatezza. Una volta cotta sgoccioliamo su carta assorbente e lasciamo assestare cinque o dieci minuti prima di portare a tavola.
Trucchi e consigli
Possiamo aggiungere una spolverata di parmigiano alle uova sbattute per dare alla mozzarella in carrozza ancora più gusto.
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