Risotto al pepe verde con crema di piselli
Il risotto al pepe verde con crema di piselli è un primo piatto particolarmente aromatico, grazie proprio al suo ingrediente principale, ossia il pepe verde. Un risotto molto particolare dove la piccantezza del pepe incontra la dolcezza della crema di piselli, che bilancia la preponderanza del pepe in un piatto altrimenti troppo saporito.
Risotto con asparagi e gamberetti
Il risotto con asparagi e gamberetti è un delizioso piatto che unisce due ingredienti molto diversi ma che insieme creano un’insolita armonia. Il sapore amarognolo degli asparagi, infatti, si sposa alla perfezione con il gusto dolce e delicato dei gamberetti. Un primo facile da preparare e al contempo veloce, adatto ad ogni occasione ed apprezzato da tutti i palati.
Risotto con curry e zucchine
Il risotto con curry e zucchine è un primo speziato ma fresco, particolarità data dai suoi ingredienti. Il questo piatto, infatti, il curry, speziato e piccante, incontra la zucchina, dolce e delicata, semplicemente marinata in olio e limone. Il risultato è un piatto assolutamente favoloso in cui la cremosità si unisce alla croccantezza. Un primo per chi vuole stupire con gusto e semplicità, veloce e pratico da preparare.
Risotto al limone con provola affumicata
Il risotto è qualcosa che si impara a fare con il tempo, affinando la tecnica. È qualcosa che sembra semplice ma non lo è affatto e tanti sono i punti in cui si può sbagliare. Ci sono passaggi precisi che portano a un ottimo risultato (o a uno terribile se presi sottogamba): la tostatura del riso, il calore del brodo, la mantecatura fuori dalla fiamma. Il risotto che vi proponiamo oggi, profuma ancora d’estate e di mare, con il limone di Amalfi e la provola affumicata, con il prosecco ad allungare il profumo dell’agrume e il pesto a chiudere il piatto. Perfetto, delicato, seducente e nel contempo leggero perché viene utilizzato l’olio ligure in sostituzione al burro e l’aglio per il soffritto (niente cipolla). Godetevelo e fate colpo.
Risotto con Castelmagno e noci
Il risotto è un piatto tipico della cucina italiana, si presta a moltissime varianti e la fantasia non ha limite. Questa ricetta utilizza il Castelmagno, un formaggio D.O.P. del Piemonte, in particolare della provincia di Cuneo. Il Castelmagno fresco si presenta di colore chiaro e ha una consistenza friabile, ideale per il metodo di cottura del risotto. L’abbinamento con le noci fa di questo piatto un primo raffinato dal gusto ricercato e appetitoso.
Risotto con rucola, noci e robiola
Un primo gustoso e pratico, il risotto con rucola, noci e robiola ha un gusto delicato ed avvolgente dato dalla variegata particolarità dei suoi ingredienti. Un risotto raffinato ma semplice, rapido da cucinare e con ingredienti di facile reperibilità, in quanto sono spesso presenti in casa. Ottimo servito accompagnato da un buon vino bianco frizzante.
Risotto prosciutto e limone
Il risotto prosciutto e limone è un primo piatto dal gusto particolarmente raffinato, ideale da servire in occasioni particolari quando si vuol fare bella figura. Un primo che racchiude in sé la delicata dolcezza del prosciutto cotto e l’aromaticità del limone che conferisce cattere a questo semplice ma goloso risotto. Basterò cucinare il risotto con un soffritto di porro e prosciutto ed infine mantecarlo con la buccia di limone, del parmigiano e del prezzemolo fresco.
Risotto al pomodoro e pesto
Il risotto al pomodoro e pesto è un gustoso primo piatto che esalta ingredienti tipicamente italiani ormai famosi in tutto il mondo, tra cui il pomodoro ed il pesto alla genovese. Un semplice primo piatto adatto ad ogni occasione, veloce da cucinare e sicuramente gradito da tutti; anche il sugo molto veloce da fare, può essere preparato sia con dei pomodori freschi, rigorosamente maturi e dolci, o semplicemente con una passata di pomodoro.
Risotto al radicchio con vino rosso
Il risotto al radicchio è un classico primo piatto della cucina veneta, un piatto veloce e d’effetto, ottimo da servire in ogni occasione. Il risotto al radicchio si prepara con dell’ottimo radicchio trevigiano di qualsiasi varietà. Questo piatto leggero e delicato, deve essere consumato solo da chi ne apprezza il sapore particolare, in quanto il radicchio lascia dietro di se un caratteristico retrogusto lievemente amaro che non tutti però gradiscono.
Risotto integrale con radicchio, mandorle e pecorino
Il radicchio è una verdura invernale e significa letteramente “insalata amara”, ma in realtà appartiene alla categoria delle cicorie. Il più comune è il radicchio di Chioggia, ha la forma rotonda, un colore rosso e un sapore deciso, piuttosto amaro. E’ un ottimo alimento depurativo, contiene inoltre elevate quantità di vitamina C, vitamina A e potassio. E’ ricco di acqua e fibre, quindi possiamo mangiarlo senza limiti, anche crudo. Oggi vi propongo un risotto con aggiunta di mandorle, per addolcire e contrastare la piacevole amarezza del radicchio, arricchito inoltre con del pecorino.
Risotto ai carciofi
Il risotto ai carciofi è un ottimo primo piatto a base vegetale; semplice e leggero si prepara davvero in poco tempo ed è gradito da tutti. Pochi ingredienti per un piatto ricco di gusto, in cui si amalgamano il sapore lievemente amarognolo ma dal retrogusto dolciastro del carciofo, unito alla cremosità data dall’unione del burro e del parmigiano.
Risotto del contadino
Il risotto del contadino, come indicato dal nome stesso, è un gustosissimo piatto dal sapore di campagna. E’ caratterizzato da ingredienti semplici ma saporiti, che lo rendono appetitoso ma non per questo calorico. Si tratta di un piatto di semplice realizzazione, soprattutto perché quasi ogni passaggio può essere realizzato nel tempo di cottura del riso, quindi molto comodo per chi ha poco tempo a disposizione.
