Risotto ai funghi porcini

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Il risotto ai funghi porcini è un classico primo piatto italiano tutto montano. Un risotto preparato con il fungo per eccellenza, il porcino, squisitamente carnoso e profumato, che si presta alle più svariate preparazioni. Questo risotto, veloce e facile da cucinare, ha un gusto davvero particolare e, grazie all’intenso sapore del porcino, bastano davvero poche quantità di questo prezioso ingrediente per una resa eccellente.

risotto ai funghi porcini

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 40 min

tempo di cottura 30 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Risotto ai funghi porcini

1

Pulite i funghi con un panno, dopodiché tagliateli a pezzi. In una padella scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva con l’alloro e lo spicchio d’aglio in camicia.

Pulite i funghi con un panno, dopodiché tagliateli a pezzi. In una padella scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva con l’alloro e lo spicchio d’aglio in camicia.

2

Dopo aver preparato il fondo per la cottura dei funghi, versateli in padella e lasciateli cuocere con un pizzico di sale, a fiamma media per circa 7 minuti. Una volta pronti teneteli da parte per il risotto. In una pentola sciogliete metà del burro e rosolatevi la cipolla tritata molto finemente.

Dopo aver preparato il fondo per la cottura dei funghi, versateli in padella e lasciateli cuocere con un pizzico di sale, a fiamma media per circa 7 minuti. Una volta pronti teneteli da parte per il risotto. In una pentola sciogliete metà del burro e rosolatevi la cipolla tritata molto finemente.

3

Non appena la cipolla si sarà dorata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare, dopodiché iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo e cuocete il riso.

Non appena la cipolla si sarà dorata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare, dopodiché iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo e cuocete il riso.

4

Quando il riso sarà ad un terzo della sua cottura, unite i funghi cotti in precedenza e terminate la cottura facendolo insaporire bene. Una volta che il riso sarà pronto, toglietelo dal fuoco e procedete con la mantecatura utilizzando il rimanente burro.

Quando il riso sarà ad un terzo della sua cottura, unite i funghi cotti in precedenza e terminate la cottura facendolo insaporire bene. Una volta che il riso sarà pronto, toglietelo dal fuoco e procedete con la mantecatura utilizzando il rimanente burro.

5

Aggiungete il grana grattugiato ed il prezzemolo tritato, amalgamate il tutto e servite il risotto fumante.

Aggiungete il grana grattugiato ed il prezzemolo tritato, amalgamate il tutto e servite il risotto fumante.

6

Ed ecco una foto del piatto pronto:

Ed ecco una foto del piatto pronto:

Trucchi e consigli

– Questa ricetta può essere utilizzata anche per la preparazione di un risotto utilizzando altri tipi di funghi diversi dal porcino.

– I funghi surgelati posso sostituire i funghi freschi in quanto ne conservano tutti le caratteriste organolettiche.

– Per un piatto più leggero, sostituite il burro con semplice olio extravergine di oliva.

– Scoprite come preparare un risotto perfetto.

– Provate anche altri piatti con i funghi porcini, come ad esempio le linguine ai funghi porcini, i grissini morbidi ai porcini, l’insalata di funghi porcini, i fusilli con porcini, panna e pancetta e il coniglio con funghi porcini e polenta al burro.