Spezzatino di carne con patate: la ricetta tradizionale tenera e saporita
Se c’è un piatto capace di farci sentire subito a casa, coccolati dal calore della cucina di una volta, quello è senza dubbio lo spezzatino di carne con patate. Quando le giornate si fanno più fresche o semplicemente hai voglia di un comfort food che metta d’accordo tutta la famiglia, questa ricetta della tradizione non delude mai. Il segreto del successo sta tutto nella pazienza: una cottura lenta e dolce che regala una carne incredibilmente tenera, quasi burrosa, che si sposa alla perfezione con un sugo denso e saporito e patate morbide al punto giusto. Segui i passaggi e preparati a portare in tavola un capolavoro casalingo!
Ingredienti
- 600 grammi Polpa di manzo o di vitello
- 300 grammi Patate
- 2 cucchiai Passata di Pomodoro
- 100 millilitri Vino bianco
- 500 millilitri Brodo
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
- quanto basta Alloro
- quanto basta Rosmarino
Presentazione
160 min
140 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Spezzatino di carne con patate: la ricetta tradizionale tenera e saporita
1
Tagliate a pezzetti la polpa di manzo o di vitello. In una pentola piuttosto capiente versate un cucchiaio di olio, fatelo scaldare, aggiungete la carne a pezzetti e fatela rosolare bene su tutti i lati, dopodiché sfumate con il vino.
2
Aggiungete la passata di pomodoro, una foglia di alloro, un rametto di rosmarino intero e tre mestoli di brodo. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa due ore, mescolando di tanto in tanto e eventualmente aggiungendo altro brodo qualora il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
3
Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a pezzi non troppo grandi. Una volta trascorse le due ore di cottura, eliminate l’alloro e il rosmarino, aggiungete le patate e mescolate bene. Aggiustate di sale e qualora dovesse essere necessario aggiungete anche dell’altro brodo. Quando le patate risultano cotte togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare lo spezzatino per circa 10 minuti prima di servirlo.
Trucchi e consigli
💡 Trucchi e Segreti per Personalizzare il tuo Spezzatino
- Arricchisci il piatto: Oltre alle patate, potete unire una carota tagliata a rondelle (insieme alle patate o poco prima) oppure due cucchiai di piselli da aggiungere verso fine cottura.
- Gestione del brodo: La quantità di brodo dipende dai vostri gusti. Se preferite un sughetto ricco ma non acquoso, fate attenzione a non esagerare con i liquidi dopo aver unito le patate.
- Varianti per intolleranze:
- Senza Glutine: La ricetta è naturalmente priva di glutine; assicuratevi solo che il dado o il brodo utilizzato siano certificati senza glutine.
- Senza Lattosio: La ricetta originale non contiene latticini, quindi è già perfettamente adatta agli intolleranti al lattosio.
- Senza Uova: Il piatto è privo di uova.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Macronutriente | Quantità media (per porzione) |
|---|---|
| Calorie | ~ 380 kcal |
| Proteine | ~ 35 g |
| Grassi | ~ 16 g |
| Carboidrati | ~ 24 g |
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