Il mio spezzatino viene sempre tenerissimo: ecco come, il segreto me l’ha svelato la nonna
Lo spezzatino è una bomba di gusto: grazie a mia nonna mi riesce sempre tenerissimo, mi ha svelato il suo segreto.
Se c’è una ricetta che mi salva l’interno menu della giornata si tratta dello spezzatino. In che modo? Facile: col sugo ci condisco la pasta e ho fatto il primo. La sera a cena, invece, servo la carne con il contorno di piselli ed ecco fatto: con un solo piatto ho cucinato per tutta la giornata. La parte migliore è che mi viene sempre tenerissimo: merito di un segreto della nonna.
La ricetta dello spezzatino tenerissimo: mia nonna lo faceva così
Ogni ricetta si tramanda di generazione in generazione e, ovviamente, può essere personalizzata o cambiata di poco a seconda dei gusti. A casa mia lo spezzatino si prepara proprio come faceva mia nonna: mi ha insegnato come fare per renderlo così tenero che non serve il coltello.
Ingredienti
- 800 grammi carne di manzo o vitello
- 30 grammi trito carote sedano e cipolle
- quanto basta vino bianco
- quanto basta olio di oliva
- 120 grammi piselli
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta brodo
Presentazione
20 min
200 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Il mio spezzatino viene sempre tenerissimo: ecco come, il segreto me l’ha svelato la nonna
1
Iniziamo riversando in un tegame un giro generoso di olio d’oliva e unendo il trito di carote, sedano e cipolle. Lasciamo rosolare e, intanto, prepariamo il brodo (possiamo scegliere quello che preferiamo o usare un semplice dado;
2
Uniamo nel tegame anche i pezzi di carne, io uso quella di manzo o vitello. Lasciamo dorare su tutti i lati e sfumiamo con la tazzina di vino bianco;
3
Andiamo ora a ricoprire la carne con il brodo caldo: il liquido dovrà superar di poco la carne. Copriamo con il coperchio e cuociamo a fiamma bassa per due o tre ore: il segreto per renderla tenerissima sta proprio nella cottura lunga e lenta. Rimescoliamo di tanto in tanto e aggiungiamo brodo bollente all’occorrenza;
4
Quando la carne sarà quasi del tutto tenera (ad una mezz’ora dalla fine della cottura), uniamo nel tegame anche i piselli. Lasciamo cuocere gli ultimi 30 minuti, quindi togliamo il coperchio per far assorbire un po’ di eventuale liquido in eccesso, rimescolando sempre. Aggiustiamo sale e pepe et voilà.
Trucchi e consigli
Possiamo aggiungere anche le patate oltre che i piselli se vogliamo rendere il nostro spezzatino ancora più ricco e gustoso.
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