Stoccafisso in umido
Lo stoccafisso altro non è che del merluzzo norvegese essiccato all’aria. E’ molto simile al baccalà, ma il sapore è diverso per via della diversa modalità di conservazione e per la diversa varietà del merluzzo. Lo stoccafisso in umido è una ricetta molto saporita e non molto difficile. Chi ama il pesce, di sicuro apprezzerà il sapore di questo piatto.
![stoccafisso in umido stoccafisso in umido](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/11/stoccafisso-in-umido1-1024x591.png)
Ingredienti
- 300 grammi Stoccafisso
- 1 Cipolla
- 1 spicchi Aglio
- 1 manciate Prezzemolo
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- 1 bicchieri Latte
- 3 cucchiai Polpa di pomodoro
- 1 cucchiai Aceto di mele
- 50 millilitri Vino bianco
- 1 foglia Alloro
Presentazione
Preparazione
Come fare Stoccafisso in umido
1
Mettete lo stoccafisso per qualche ora ammollo. Tagliate la cipolla non troppo fine e soffriggetela in una padella con un filo d’olio. Aggiungete l’alloro, l’aglio e metà del prezzemolo.
![Mettete lo stoccafisso per qualche ora ammollo. Tagliate la cipolla non troppo fine e soffriggetela in una padella con un filo d’olio. Aggiungete l’alloro, l’aglio e metà del prezzemolo. Mettete lo stoccafisso per qualche ora ammollo. Tagliate la cipolla non troppo fine e soffriggetela in una padella con un filo d’olio. Aggiungete l’alloro, l’aglio e metà del prezzemolo.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/11/stoccafisso-in-umido_proc1.jpg)
2
Pulite il pesce. Togliete le lische, la pelle e le membrane. Tagliate la carne a tocchetti.
![Pulite il pesce. Togliete le lische, la pelle e le membrane. Tagliate la carne a tocchetti. Pulite il pesce. Togliete le lische, la pelle e le membrane. Tagliate la carne a tocchetti.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/11/stoccafisso-in-umido_proc2.png)
3
Aggiungete il pesce alla cipolla. Versate sopra l’olio. Pepate e versate il latte. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 5 minuti.
![Aggiungete il pesce alla cipolla. Versate sopra l’olio. Pepate e versate il latte. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungete il pesce alla cipolla. Versate sopra l’olio. Pepate e versate il latte. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 5 minuti.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/11/stoccafisso-in-umido_proc3.png)
4
Aggiungete la polpa di pomodoro, il vino e l’aceto. Mescolate molto delicatamente per fare penetrare i liquidi. Coprite e cuocete a fuoco medio per circa 30-35 minuti. Servite caldo.
![Aggiungete la polpa di pomodoro, il vino e l’aceto. Mescolate molto delicatamente per fare penetrare i liquidi. Coprite e cuocete a fuoco medio per circa 30-35 minuti. Servite caldo.
Aggiungete la polpa di pomodoro, il vino e l’aceto. Mescolate molto delicatamente per fare penetrare i liquidi. Coprite e cuocete a fuoco medio per circa 30-35 minuti. Servite caldo.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/11/stoccafisso-in-umido_proc4.png)
5
Ed ecco una foto del piatto pronto:
![Ed ecco una foto del piatto pronto: Ed ecco una foto del piatto pronto:](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/11/stoccafisso-in-umido_1.png)
Trucchi e consigli
– Potete lasciare il pesce in ammollo in acqua salata per tutta la notte. La carne risulterà più morbida e il sapore più delicato.
– Servite il piatto con le patate lesse, cosparse con le olive nere a pezzettini e il prezzemolo fresco.
– Pulite bene il pesce e tirate fuori le lische con le pinze, poiché potrebbero dare fastidio ai commensali.
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