La torta rustica di patate e cipolle che ti salva la cena: non tradisce mai, ricetta infallibile al primo colpo
Pochi ingredienti e risultato garantito, questa torta rustica di patate e cipolle è una rivelazione se vuoi la pronta cena in tavola senza stress!
Questa torta salata non promette miracoli, ma poi fa davvero la magia: con 4 ingredienti in croce ti sfama tutta la famiglia senza troppe storie. Semplice, calda, di quelle che fanno profumo di casa appena apri il forno: non per niente nasce dalla cucina povera, quella che prende due cose di tutti i giorni e le trasforma in qualcosa di pazzesco.
Dalla cucina della nonna arriva la torta rustica di patate e cipolle, fidati che spacca
E’ il classico piatto che puoi servire in mille modi: come piatto unico, alternativa quando hai ospiti e non vuoi complicarti la vita oppure tagliata a quadrotti come antipasto ricco. Insomma, la fai una volta e la rifai sempre soprattutto in questa stagione fredda, quando si cercano piatti che confortano e non fanno perdere tempo. E poi si conserva benissimo: scaldata il giorno dopo è forse ancora più buona. È uno di quei piatti furbi che vale la pena conoscere, perché ti salva quando hai poche cose nel frigo ma vuoi comunque mettere in tavola qualcosa di fatto con le tue mani e pieno di sapore. E poi convinci anche quelli a cui non piacciono le cipolle: con un trucchetto che le rende delicate e digeribilissime!
Ingredienti
- 800 grammi patate
- 6 uova
- 2 cipolle bianche grandi
- quanto basta pangrattato
- 100 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
10 min
60 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare La torta rustica di patate e cipolle che ti salva la cena: non tradisce mai, ricetta infallibile al primo colpo
1
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti regolari, poi mettetele in acqua bollente salata e lessatele 5/6 minuti giusto il tempo di ammorbidirsi, senza cuocersi del tutto. Pelate ed affettate le cipolle, poi sbollentatele per 3 minuti: scolatele subito e passatele sotto il getto di acqua corrente fredda per mantenerle dolci e morbide. Trasferite patate e cipolle in una ciotola capiente.
2
Condite con olio, sale e pepe: mescolate con delicatezza per non rompere troppo le patate. Rompete le uova e sbattetele leggermente con il parmigiano, poi ungete una teglia del dimetro di circa 22 centimetri, spolverate con pangrattato e versate le patate e cipolle. Pressate leggermente per compattarle, aggiungete le uova fino a ricoprirle e completate con un po’ di pangrattato se vi piace per una crosticina dorata.
3
Cuocete a 190 gradi per 35/40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e la consistenza soda. Spegnete e fatela intiepidire con il forno aperto, poi tiratela fuori e servitela subito, gustosa e sfiziosa!
Trucchi e consigli
Per ottenere una torta di patate e cipolle davvero equilibrata, il trucco principale è la sbollentatura separata: le patate non devono sfaldarsi, mentre le cipolle devono perdere la loro parte più pungente. Se le patate sono troppo morbide, la torta diventa un purè compatto e se sono troppo dure, restano crude dopo la cottura. Regolatevi bucandole con la punta di un coltello: deve entrare appena.
Un altro accorgimento è asciugare bene le verdure dopo la bollitura. Troppa acqua compromette la consistenza ed impedisce alla superficie di diventare croccante. Per una doratura più uniforme, mescolate una manciata di pangrattato con un cucchiaino d’olio e spolveratelo sopra prima di infornare.
Volete una versione più saporita? Aggiungete un po’ di pecorino al parmigiano o una punta di paprika dolce. Preferite una variante più ricca? Potete unire dadini di scamorza o speck. Per una versione light, usate solo due uova e aumentate leggermente il parmigiano. La torta è ancora più buona se riposa 10 minuti dopo essere uscita dal forno: si compatta e si taglia meglio. E se vi avanza, il giorno dopo scaldata in forno è ancora più gustosa.
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