Zuppa di pomodoro
La zuppa di pomodoro è un piatto che appartiene alla tradizione culinaria di tanti paesi e ovviamente anche dell’Italia. Certamente le spezie usate nella preparazione e i vari ingredienti, fatta eccezione per i pomodori, variano a seconda del posto in cui questo piatto viene preparato. La zuppa di pomodoro viene solitamente realizzata con pomodori freschi, polpa di pomodoro e erbe e spezie a piacere. In Italia si aggiunge spesso anche del Parmigiano Reggiano, in altri paesi il peperoncino oppure lo zucchero. In Polonia si cucina la zuppa di pomodoro utilizzando del brodo di carne e viene servita con della pasta fatta in casa, del riso oppure delle patate. In ogni caso, il protagonista è sempre lo stesso: il pomodoro, profumato e gustoso. Più maturi sono i pomodori e più saporita sarà la zuppa, a prescindere dagli altri ingredienti utilizzati. Provate la zuppa di pomodoro con la pasta, ideale sia a pranzo che a cena.
Ingredienti
- 400 millilitri acqua
- 6 pomodori
- 1 prezzemolo
- 3 cucchiaini dado
- 2 bicchieri polpa pomodoro
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 100 grammi Rigatoni
Presentazione
45 min
30 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Zuppa di pomodoro
1
Versate in una pentola l’acqua e mettetela a riscaldare. Sbollentate i pomodori e privali della pelle. Taglia via l’estremità e tagliateli a cubetti. Lavate il prezzemolo ed asciugalo. Tagliate via i gambi e tritatelo finemente. Quando acqua diventerà molto calda, ma ancora non bolle, aggiungete i pomodori e metà del prezzemolo.
2
Mescolate gli ingredienti e aggiungete il dado (io ho usato quello liquido, ma potete utilizzare anche quello in polvere o a cubetti). Rimescolate tutto. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungete la polpa di pomodoro. Salate la zuppa a vostro piacere, rimescolate e cuocete a fuoco medio per circa venti minuti.
3
Alla fine della cottura, quando i pomodori sono già morbidi, ma ancora non si sono completamente sfaldati, aggiungete il pepe. Rimescolate la zuppa. Prima di spegnere il fuoco aggiungete l’olio a piacere. Cuocete ancora per qualche minuto, poi spegnete e lasciate riposare per altri dieci minuti. Intanto mettete l’acqua in una pentola, salatela e portate ad ebollizione. Cuocete la pasta al dente. Scolatela ed aggiungetela alla zuppa. Rimescolate la zuppa insieme alla pasta ed assaggiate. Se necessario aggiustatela con sale e pepe. Cospargetela con il prezzemolo rimasto e condite con un filo di olio extravergine di oliva.
4
Servite la zuppa di pomodoro ancora calda.
Trucchi e consigli
– Se vi piacciono le zuppe piccanti, aggiungete durante la cottura uno o due peperoncini piccanti freschi, ma non dimenticate toglierli prima di servire la zuppa ai vostri ospiti.
– Potete servire la zuppa senza la pasta, con il pane oppure con il riso. E’ ottima anche se passata con il mixer, poiché diventa una crema liscia e deliziosa
– La zuppa al pomodoro si conserva molto bene in frigorifero anche per tre-quattro giorni. D’inverno è molto buona anche da bere in una tazza.
Provate anche la zuppa di pomodori secchi e lenticchie tostate, una valida alternativa quando si fa fatica a trovare i pomodori freschi.
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