Zuppa egiziana di lenticchie rosse
Delicata e corroborante, la zuppa egiziana di lenticchie rosse è un piatto davvero indicato per mitigare il freddo delle lunghe sere d’inverno. Un piatto dal gusto gentile in cui il gusto speziato ma non aggressivo del cumino esalta la delicatezza della lenticchia rossa decorticata, legume che si presta a cotture veloci poiché l’assenza della buccia la rende favorita per minestre e zuppe dell’ultimo minuto. La zuppa egiziana di lenticchie rosse è un piatto molto utilizzato in Egitto dove viene servita con aggiunta di prezzemolo e panna.
Ingredienti
- 400 grammi lenticchie rosse decorticate
- 100 grammi cipolla bionda
- 1 cucchiai cumino in polvere
- 1 pizzichi curcuma
- 20 grammi burro
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 pizzichi sale
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 2 litri brodo vegetale
- 2 foglie alloro essiccato
- 1 spicchi aglio
- 1 peperoncino rosso
- 1 carota
Presentazione
45 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Zuppa egiziana di lenticchie rosse
1
Versate sul fondo di una pentola alta qualche cucchiaio di olio di semi di girasole ed il burro, fateli scaldare a fiamma lieve e versatevi all’interno il cumino, un pizzico di curcuma e le foglie di alloro essiccato che andranno tostati a fiamma media. Non appena il profumo delle spezie invaderà la cucina, avrete la conferma della loro tostatura, quindi abbassate al minimo la fiamma ed aggiungete al soffritto l’aglio tagliato a rondelle ed il peperoncino rosso tritato.
2
Versate nel soffritto anche la cipolla bionda tagliata sottilmente e lasciatela stufare piano piano fino a che non sarà divenuta morbida, adesso potrete aggiungere la carota pelata e tagliata a tocchetti non troppo grossi. Una volta che anche la carota si sarà ammorbidita amalgamandosi al resto degli ingredienti, alzate leggermente la fiamma e versate le lenticchie rosse decorticate che tosterete per qualche minuto.
3
Una volta completata la tostatura delle lenticchie rosse unite il concentrato di pomodoro ed a seguire il brodo vegetale caldo ed un pizzico di sale quindi portate tutto ad ebollizione. Fatto ciò, abbassate la fiamma è fate cuocere per una ventina di minuti. Una volta pronta servite la vostra zuppa ancora calda con qualche crostino croccante.
4
La zuppa egiziana di lenticchie rosse è pronta per essere servita in tavola.
Trucchi e consigli
– Se siete amanti delle zuppe corpose, passate tutto al minipimer ed arricchite con panna da cucina così da avere una vellutata ricca.
– Prima di servire la zuppa in tavola, eliminate le foglie di alloro così che i commensali non se le ritrovino nel piatto.
– Gustatevi anche un bel secondo a base di pesce con la ricetta del rosti di lenticchie rosse con baccalà.
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